spanyol konyha

spanyol konyha receptek, spanyol konyha ételek, spanyol gasztronómia, spanyol és portugál receptek, spanyol sütemények

egyéb tételek

Bélszín andalúz módra

Bélszín andalúz módra Hozzávalók:, 4 elõre bepácolt, érlelt bélszínszelet, 10 dkg sonka, 10 dkg gyöngyhagyma, 5 dkg mandula, 2 dl száraz fehérbor, 1 kis padlizsán, 2 paradicsom, 2 nagy zöldpaprika, 5 evõkanál olaj, só és törött bors (ízlés szer

Hideg fokhagymaleves

Hideg fokhagymaleves Hozzávalók: 1 zsemle, 4 gerezd fokhagyma, 2 tojássárga, 4 evõkanál olívaolaj, 2 evõkanál borecet, 1 kis fürt nagyszemû fehér szõlõ, só (ízlés szerint). A zsemlét kockákra vágjuk és ráöntünk 1 dl vizet. Az olajat a tojás

Madridi leves (8-10 személyre)

Madridi leves (8-10 személyre) Hozzávalók: 40 dkg csicseriborsó, negyed tyúk, 25 dkg kolbász, 1 kis füstölt sertéscsülök, 1 kis borjúcsülök, 50 dkg sárgarépa, 1 kg burgonya, 1 kis fej kelkáposzta, 1 zellergumó, 15 dkg cérnametélt (száraz tészta

Pisztrang mazsolaval és fenyõmaggal

Pisztráng mazsolával és fenyõmaggal Hozzávalók: , 4 kisebb pisztráng, 5 dkg mazsola, 5 dkg fenyõmag (vagy hántolt napraforgómag), , 2 dl hal alaplé, fél citrom, 1 dl száraz fehér bor, 5 dkg vaj, 1 evõkanál liszt, 2 dl tejszín, só és fehérbors (

Asztúriai bab

Asztúriai bab Hozzávalók: 40 dkg fehér szárazbab, 1 fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 40 dkg füstölt hús (csont nélkül), , 8 dkg füstölt szalonna, 15 dkg kolbász, 2 szál sárgarépa. 15 dkg fõtt füstölt sonka, 1 babérlevél, 1 teáskanál száríto

Fokhagymas gombasalata

Fokhagymás gombasaláta Hozzávalók: 50 dkg gomba, 2 dl majonéz, 3 gerezd fokhagyma, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, 3 evõkanál marinált paradicsompaprika, 2 evõkanál borecet, só, törött bors (ízlés szerint). A gombát megtisztítjuk, és vastag

Mandulas borjúborda

Mandulás borjúborda Hozzávalók: 80 dkg borjúborda, 10 dkg fõtt füstölt marhanyelv, 20 dkg gomba, 15 dkg gyöngyhagyma, 10 dkg vaj, 1 dl száraz fehérbor, 15 dkg mandula (vagy mogyoró), 3 dkg keserû csokoládé, 1 mokkáskanál sáfrányos szeklice, 1 c

Paradicsomos húsgombócok

Paradicsomos húsgombócok Hozzávalók: 40 dkg darált, sovány marhahús, 1 tojás, 1 késhegynyi reszelt szerecsendió, 1 kis fej vöröshagyma, 1 teáskanál só, 1 késhegynyi törött bors, , fél üveg ketchup, 3 evõkanál liszt, olaj (a sütéshez). A dar

Likõrös bananturmix

Likõrös banánturmix Hozzávalók: , 2 nagy, jó érett banán, 4 dl tej, 2 dl folyékony tejszín, 2 cl ánizslikõr, 2 dl banánlikõr, 1 evõkanál citromlé, 2-3 evõkanál porcukor (ízlés szerint), csipet só, jégkockák. A meghámozott banánt felkarikázz

Spanyol kolbasz

Spanyol kolbász Hozzávalók: , 3,5 kg sertéscomb (csont nélkül), , 1,5 kg zsírszalonna, 7 dkg csípõs pirospaprika, 3 dkg édes pirospaprika, 5 dkg törött fekete bors, 5 g reszelt szerecsendió, , 2,5 g oreganó, 2 dkg fokhagyma, 4 dkg só, 2 dl alma

Bilbaói pirított rak

Bilbaói pirított rák Hozzávalók: 25 dkg rákhús (konzerv vagy fagyasztott), 2 db húsos, piros színû paprika, 2 db húsos, zöld színû paprika, 4 gerezd fokhagyma, 4 evõkanál olívaolaj (vagy napraforgóolaj), só (ízlés szerint) Az olajon megfutt

Csirke katalan módra

Csirke katalán módra Hozzávalók:, 1 csirke, 2 evõkanál olaj, 1 teáskanál só, 5 dkg vaj, 60 dkg vegyes gyümölcs (vagy csak friss, vagy csak befõtt), , 1 késhegynyi törött szegfûszeg, 1 késhegynyi törött fahéj, só, , 1 citrom reszelt héja és kics

Burgonya salata

Burgonya saláta Hozzávalók: 50 dkg héjában fõtt burgonya, 4 db kemény tojás, 1 kisebb narancs, 3 dl majonéz, só, törött bors, 1 csokor snidling. A héjában fõtt burgonyát felkarikázzuk. A narancsot megmossuk, letöröljük, majd a sárga héját l

Sültpaprika-salata

Sültpaprika-saláta Hozzávalók: , 1 kg vastag húsú, szép nagy zöldpaprika, 4-5 gerezd fokhagyma, 2 evõkanál erõs ecet, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál törött bors. A paprikákat a sütõben addig sütjük, amíg a héjuk ráncosodni, hólyagosodni kezd.

Bananparfé

Banánparfé Hozzávalók: 4 dl tejszín, 2 nagy, érett banán, 1/2 citrom leve, 15-20 dkg cukor (ízlés szerint), , keserûcsokoládé-reszelék. Három deci tejszínbõl nagyon kemény habot verünk, majd belekeverjük a porcukrot. A banánt villával össze

Madridi pacal

Madridi pacal Hozzávalók: , 80 dkg (elõzõleg sós vízben puhára fõzött, tisztított) pacal, 20 dkg spanyol kolbász (vagy füstölt-lángolt kolbász), 2 dl vörösbor, 1 nagy fej vöröshagyma, 6 gerezd fokhagyma, 1 dl olaj, 1 dl paradicsompüré, só, törö

Kagyló vinaigrette martassal

Kagyló vinaigrette mártással Hozzávalók: 1 doboz konzerv kagyló, 1 kis citrom, 1 dl citromlé, 1/2 dl olaj, 1 kicsi csemege uborka, 1 teáskanál reszelt vöröshagyma, 1 teáskanál nagyon finomra vágott kapribogyó, 1 teáskanál finomra vágott petrezs

Navarrai pisztrang

Navarrai pisztráng Hozzávalók: , 4 kisebb pisztráng, 4 vékony szelet füstölt sonka, kevés liszt és olaj (a sütéshez), só és törött fehér bors (ízlés szerint), A tálaláshoz:, 10 dkg fõtt füstölt sonka, 5 dkg tisztított fehér mandula, 2 paradicso

Segoviai malacsült (10-12 személyre)

Segoviai malacsült (10-12 személyre) Hozzávalók: , 1 kicsi, szopós malac (kb. 3-3,5 kg), , 5 gerezd fokhagyma, 3 dl fehérbor, 1 evõkanál rozmaring, 1 evõkanál só (a malacsült bekenéséhez), 4 evõkanál olívaolaj, 1 csokor petrezselyemzöld, 4 gere

oldal:

...

Felhasználási feltételek