Pisztráng mazsolával és fenyőmaggal
Hozzávalók:
, 4 kisebb pisztráng, 5 dkg mazsola, 5 dkg fenyőmag (vagy hántolt
napraforgómag), , 2 dl hal alaplé 828i87i , fél citrom, 1 dl száraz fehér bor, 5 dkg
vaj, 1 evőkanál liszt, 2 dl tejszín, só és fehérbors (ízlés szerint).
A
pisztrángokat megtisztítjuk, jól besózzuk és lisztben megmártjuk. 4 dkg vajat
felolvasztunk egy akkora serpenyőben, amelyben a halak egymás mellett elférnek.
A forró vajon a pisztrángok mindkét oldalát átsütjük és félretesszük. A maradék
vajat felolvasztjuk, rászórjuk a fenyőmagot, a borsot és a mazsolát, egy-két
percig pirítjuk, ezután ráöntjük a tejszínt, a bort, a citromlevet, kevés sót
és a hal alaplevet. Kevergetve kissé beforraljuk, végül a megsütött pisztrángra
ráöntjük.
