Navarrai pisztráng
Hozzávalók:
, 4 kisebb pisztráng, 4 vékony szelet füstölt sonka, kevés liszt és olaj (a
sütéshez), só és törött fehér bors (ízlés szerint), A tálaláshoz:, 838j99i 10 dkg főtt
füstölt sonka, 5 dkg tisztított fehér mandula, 2 paradicsom, 2 zöldpaprika, 1
citrom.
A pisztrángot
megtisztítjuk, gerincét kiszedjük, majd a halat megsózzuk, megborsozzuk. A
gerinc helyére teszünk egy-egy szelet füstölt sonkát. Lisztbe mártva kevés
olajon megsütjük a hal mindkét oldalát. Az olajból kivéve melegen tartjuk. A
sonkát metéltre vágjuk, a zöldpaprikát kicsumázzuk és csíkokra aprítjuk, a
mandulát elforgácsoljuk, a paradicsomot kis kockákra daraboljuk. 2 evőkanál
olajon megpirítjuk a sonkát, hozzáadjuk a paprikát, a mandulát, és az egészet
néhány percig együtt pirítjuk. Végül beletesszük a paradicsomot is. Csak addig
sütjük tovább, amíg a paradicsom még nem esik össze. A citromot meghámozzuk és
nagyon vékony karikákra vágva feldíszítjük vele a töltött halat. A ragut
körétéve tálaljuk.
