Bélszín andalúz módra
Hozzávalók:,
4 előre bepácolt, érlelt bélszínszelet, 10 dkg sonka, 10 dkg gyöngyhagyma, 5
dkg mandula, 2 dl száraz fehér 242j99c bor, 1 kis padlizsán, 2 paradicsom, 2 nagy
zöldpaprika, 5 evőkanál olaj, só és törött bors (ízlés szerint).
Először
elkészítjük a ragut. 3 evőkanál olajon megpirítjuk a gyöngyhagymát és a
csíkokra vágott sonkát, majd megsózzuk, megborsozzuk és beborítjuk a
meghámozott, kis kockákra vágott padlizsánnal. Rátesszük a kicsumázott és
csíkokra aprított zöldpaprikát, a megtisztított és elforgácsolt mandulát, végül
a kockákra vágott paradicsommal és a borral felöntve, fedő alatt megpároljuk. A
bélszínszeleteket a maradék olajon hirtelen, gyorsan, mindkét oldalán átsütjük
és a ragut aláöntve, párolt rizzsel tálaljuk.
