Habos diós
Hozzávalók kb. 70 db-hoz:
A tésztához: 300 g
liszt, 150 g
cukor, 1/2 citrom lereszelt héja, 1 tojás, 200 g hideg vaj vagy margarin
A tészta tetejéhez: 2 tojásfehérje, 125
g cukor, 125
g darált dió, 50 g reszelt táblacsokolád
Somogyi
"cserép-, vagy szárazfánk"
Hozzávalók: 4 kg liszt 1 tojás sárgája kevés cukor, 20 dkg zsír.
Az alapanyagokból összegyúrjuk a tésztát, úgy, hogy kell sodorni, mint
a levesnek való tésztát, és rádlival trapéz alakúra vágni. Forró zsírba
PUSKIN - TORTA
Piskótatészta-masszát készítünk 8 tojásból, tortasütőben 4 részben
sütjük meg és a következő krémmel töltjük: 8 tojássárgáját 25 dkg cukorral és
1/4 rúd vaníliával gőz fölött sűrű krémmé főzünk. Ha kihűlt, ízlés szerint
rumot és
Ischli fánk
3.
Tojásérzékenyek is
ehetik az ischli fánkot. 10 deka finomlisztet és öt deka réteslisztet
összekeverünk, 15 deka vajjal vagy margarinnal, nyolc deka porcukorral, nyolc
deka darált dióval, fél citrom reszelt héjával meg csipetnyi
Különleges csokoládéhab
Hozzávalók: 5 dkg étcsokoládé, 4 dl tejszín, 5 dkg mazsola, 5 dkg
cukrozott narancshéj, 1 evőkanál rum, 1 csapott evőkanál zselatinpor fél dl
tej, csipet só, ízlés szerint porcukor vagy méz.
Előző este megmosom a m
Őszibaracklepény
Elöször begyújtjuk a sütöt, és egy lábaskában beleteszünk egy
fél csomag (12,5 deka) margarint, hogy megolvadjon. Közben alaposan kizsírozunk,
kilisztezünk egy közepes nagyságú tepsit. Egy tálba ütünk négy egész
Mákos torta
20 dkg finomra darált mákot, 25 dkg cukrot,
5 tojássárgáját, 1 citrom reszelt héját, pici tört fahéjat és szegfűszeget
addig keverünk, amíg habos nem lesz. A végén hozzákeverjük a tojások keményre
vert habját. Tortaformába töltjük,
Csöröge
Hozzávalók: 20 dkg liszt, 5 evőkanál tejföl, 2 tojássárgája, 1 evőkanál
rum, 1 evőkanál cukor, étolaj.
Tegyük egy edénybe a lisztet, adjuk hozzá a cukrot, a rumot, a
tojássárgáját és a tejfölt, dolgozzuk jól ki. A tésztát lefödve pi
Somogyi
rózsafánk
Tésztája úgy készül, mint a forgácsfánké, csak kis karikára vágjuk, és
6-7 db-ot a vékonyra elnyújtott tésztából tojásfehérjével összeragasztunk, és
így sütjük ki a forró zsírban, vagy olajban.
Mézes-mázas
Hozzávalók kb. két tepsire való adaghoz: 25
dkg méz, 6 dkg margarin, 25 dkg finomliszt, 5 dkg tört mandula, fél
teáskanálnyi reszelt citromhéj, egy késhegynyi őrölt szegfűszeg, egy csipetnyi
porrá tört kardamom mag, egy zacskó szala
Túrómorzsa
50 dkg áttört tehéntúrót elkeverünk 4
tojássárgájával és annyi tejföllel, hogy krémszerű legyen. Azután pár kanál
lisztet keverünk hozzá és a tojások felvert habját. Kissé megsózzuk, és forró
zsírba téve ugyanúgy készítjük el, mint a
Lekváros kifli (orosz recept)
50 deka lisztet eldolgozunk 12,5 deka
margarinnal, egy deci (fél pohár) kefirrel, 2,5 deka, egy deci édes, langyos
tejben megfuttatott élesztővel meg csipet sóval, és hideg helyen néhány óráig
állni hagyjuk. (Nem
Eperfagylalt
Hozzávalók:
1.5 dl tej
2 dl tejszín
10-12 dkg porcukor
30 dkg friss (vagy mélyhűtött) eper
1 ek. citromlé csipetnyi só
Elkészítés:
Az epret folyó vízben megmossuk,
