Sacher torta

16 szelet.

1 szelet súlya: 6 dkg.

Energiatartalma: 831 kJ/199 kcal.

Szénhidrát: 22.80 g, ebből glukonon: 11.98 g.

Hozzávalók:

ˇ   &nbs 343i85d p;   &nbs 343i85d p;   &nbs 343i85d p;   &nbs 343i85d p;    5 tojás,

ˇ   &nbs 343i85d p;   &nbs 343i85d p;   &nbs 343i85d p;   &nbs 343i85d p;    5 tojássárgája,

ˇ   &nbs 343i85d p;   &nbs 343i85d p;   &nbs 343i85d p;   &nbs 343i85d p;    8 dkg glukonon,

ˇ   &nbs 343i85d p;   &nbs 343i85d p;   &nbs 343i85d p;   &nbs 343i85d p;    10 dkg liszt,

ˇ   &nbs 343i85d p;   &nbs 343i85d p;   &nbs 343i85d p;   &nbs 343i85d p;    5 dkg kakaó,

ˇ   &nbs 343i85d p;   &nbs 343i85d p;   &nbs 343i85d p;   &nbs 343i85d p;    5 dkg darált mandula,

ˇ   &nbs 343i85d p;   &nbs 343i85d p;   &nbs 343i85d p;   &nbs 343i85d p;    5 dkg olvasztott vaj,

ˇ   &nbs 343i85d p;   &nbs 343i85d p;   &nbs 343i85d p;   &nbs 343i85d p;    40 dkg diabetikus baracklekvár,

ˇ   &nbs 343i85d p;   &nbs 343i85d p;   &nbs 343i85d p;   &nbs 343i85d p;    5 dkg diabetikus csokoládéreszelék,

ˇ   &nbs 343i85d p;   &nbs 343i85d p;   &nbs 343i85d p;   &nbs 343i85d p;    1 nagy citrom reszelt héja,

ˇ   &nbs 343i85d p;   &nbs 343i85d p;   &nbs 343i85d p;   &nbs 343i85d p;    1 kiskanál vaníliakivonat,

ˇ   &nbs 343i85d p;   &nbs 343i85d p;   &nbs 343i85d p;   &nbs 343i85d p;    5 g sütőpor.

Az egész tojásokat, a sárgájákat, a glukonont meg az ízesítőanyagokat összekeverjük, és vízgőzön, állandóan kevergetve felmelegítjük, de nem forraljuk fel. A tűzről levéve, amíg ki nem hűlt, verjük. A lisztet, a kakaót, a mandulát, a sütőport összekeverjük., és óvatosan a habos tojáshoz adjuk, majd az olvasztott, de nem forró vajat vékony sugárban beleöntjük. A tortamasszát papírral bélelt tortaformába öntjük, és közepesen meleg (160-170 fok) sütőben, 50-60 perc alatt, tűpróbáig sütjük. A megsült tésztát deszkára borítjuk, a papírt lehúzzuk róla, és miután kihűlt, három lapba vágjuk. Forró baracklekvárral a lapokat, sőt a torta oldalát, tetejét is vékonyan bevonjuk. Reszelt csokoládéval meghintjük, egy napig pihentetjük, csak utána szeleteljük fel. Sokáig eláll, nem kell hűtőszekrényben tartani.