Mézes-mázas
Hozzávalók kb. két tepsire való adaghoz: 25
dkg méz, 6 dkg margarin, 25 dkg finomliszt, 5 dkg tört mandula, fél
teáskanálnyi reszelt citromhéj, egy késhegynyi őr 959g65j ölt szegfűszeg, egy csipetnyi
porrá tört kardamom mag, egy zacskó szalalkáli (ammónium-bikarbonát), liszt a
tészta nyújtásához, sütőpapír a tepsibe (vagy helyette margarin a bekenéséhez),
a díszítéshez: 2-3 evőkanál citromlé, 8 dkg porcukor, manduladarabkák,
kandírozott gyümölcs, pisztácia a díszítéshez.
A mézet és a margarint felforraljuk egy
lábaskában, majd levesszük a tűzről, apránként beleszórjuk a lisztet, a tört
mandulát és a fűszereket, majd beledolgozzuk a kevés tejben feloldott
szalakálit (legjobb az elektromos habverő spiráljával összekeverni). A tésztát
szobahőmérsékleten letakarva egy napig állni hagyjuk, majd másnap belisztezett
munkafelületen kinyújtjuk, és vagy formákat szaggatunk belőle, vagy éles késsel
kis négyszögeket vágunk. A tepsibe helyezett süteményt bekenjük egy kis vízzel,
majd forró sütőben 10 percig sütjük. Közben a citromlét kikeverjük a
porcukorral, és a még forró süteménydarabokra kenjük. Rögtön belenyomkodjuk a
díszítésül szánt mandulát vagy kandírozott gyümölcsöt.
