zöldség élelmiszer

fagyasztott zöldség, zöldség gyümölcs, friss zöldség

egyéb tételek

Paradicsomos kaposzta

Paradicsomos káposzta Nyersanyag. 1,20 kg-os fejes káposzta, 5-7 dl paradicsomlé, vagy 10 dkg sûrített paradicsompüré, 5 dkg zsír, 5 dkg liszt, 1,5 dkg só, 5 dkg cukor, 2 dkg hagyma, 1 liter csontlé vagy víz. Készítés: A megtisztít

Rantott kelkaposztatekercs

Rántott kelkáposztatekercs Hozzávalók: 8 szép nagy kelkáposztalevél, 2 dl sûrû tejföl, 1 db tojás, 2 gerezd fokhagyma, 10 dkg reszelt sajt, 1 mokkáskanál piros fûszerpaprika, ízlés szerint só, törött fekete bors, csipet köménymag. A kelká

Lerakott padlizsan

Lerakott padlizsán Nyersanyag. 1,5 kg padlizsán, 3 dl olaj vagy l5 dkg zsír, 1,5 dkg só, 10 dkg liszt, 10 dkg reszelt sajt, 3 dl ízesített (sózott, cukrozott, enyhén borsozott) sûrû paradicsomlé, 5 dkg vaj, 3 dkg zsemlemorzsa. K

A fõzelékek készítésének szabalyai

A fõzelékek készítésének szabályai A megtisztított fõzeléket óvatosan mossuk meg, a megmosott anyagot ne tartsuk vízben. A darabolás az étel jellegéhez igazodjék. Mindig egyenlõ nagyságra darabolunk, mert a különbözõ nagyságú ré

Parolt hagyma

Párolt hagyma Hozzávalók: 1 kg vöröshagyma, 5 dkg reszelt rokfort, 2 dl tejföl, 5 dkg juhtúró, 5 dkg füstölt szalonna, 1 evõkanál olaj, 1 teáskanál só, késhegynyi római kömény, késhegynyi szerecsendió-reszelék, késhegynyi törött fekete bors.

Sült zeller

Sült zeller Hozzávalók: 1 jókora zellergumó, ízlés szerint só. A zellert jól lesikálom, hogy a földes-sáros szennyezõdés lejöjjön róla, majd meghámozom. Vékony csíkokra vágom, megmosom, ezután pedig tiszta konyharuhán leszikkasztom. Ugyan

Sparga vajas morzsaval (csirag)

Spárga vajas morzsával (csirág) Nyersanyag. 1 3/4 kg úgynevezett "szóló" spárga, 1 dkg só, 1 dkg cukor, 1 dl tej , 10 dkg vaj , 10 dkg zsír, 10 dkg finom zsemlemorzsa. Készítés: A megtisztított, megkötözött, megfõzött spá

Burgonyaszeletek

Burgonyaszeletek Nyersanyag. 25 dkg burgonya, 6 dkg liszt, 2 tojás, evõkanálnyi finomra vágott zöldpetrezselyem, késhegynyi törött bors, 1 dkg só (nagyon jó, ha 10 dkg sertés- vagy marhamájat ledarálva hozzákeverünk), 2-3 dl olaj a süt

Gomba sörtésztaban kisütve (Orly módra)

Gomba sörtésztában kisütve (Orly módra) Nyersanyag. A gombafejek mennyisége azonos a rántott gombánál feltüntetett mennyiséggel. Sörtészta: 20 dkg liszt, 2 dl sör, 3 db tojás, késhegynyi aó, 2 evõkanálnyi olaj, 5 dkg liszt. Kisütéshez:

Szaraz, hüvelyes fõzelékek

Száraz, hüvelyes fõzelékek A száraz hüvelyesek nehezen puhulnak meg, aránylag hosszan tartó fõzést igényelnek. A száraz hüvelyesek fõzésénél lényegesen meggyorsítja a munkánkat a gyorsfõzõ (kukta) fazék használata. Ha a megtejfel

Kelkaposztafõzelék

Kelkáposztafõzelék Nyersanyag. 1,20 kelkáposzta, 30 dkg gülbaba burgonya, 1 1/2 dkg só, 5 dkg zsír, 5 dkg liszt, 1-2 cikk fokhagyma, késhegynyi törött bors, 1 csapott kávéskanál mozsárban szétdörzsölt köménymag, 1 liter csontlé vagy fü

Vegyes zsakbamacska

Vegyes zsákbamacska Hozzávalók: 40 dkg vegyes leveszöldség: zellergumó, sárgarépa, petrezselyemgyökér, karalábé stb. vegyesen, 1 db egész tojás, másfél-két deci tej, 5 dkg reszelt sajt, 8-10 dkg finomliszt, ízlés szerint só és törött fekete

Rakott burgonya, francia módon

Rakott burgonya, francia módon A burgonyát és a "rakott burgonyá"-nál írt tojásmennyiség felét megfõzzük. A mártást 10-12 dkg vajjal, 2-3 dkg liszttel készítjük, forró tejjel felengedve simára keverjük, átforralás után ízesítjü

Töltött paprika

Töltött paprika Nyersanyag. 10-12 db (a paprika nagysága szerint) középnagyságú, húsos, sárgaszínû zöldpaprika, 50 dkg sertéstarja, 6 dkg rizs, 1 tojás, 2 dkg vöröshagyma, késhegynyi törött bors, 5 dkg cukor, 6 dkg zsír, 4 dkg liszt, 1-

Babérleveles burgonyafõzelék

Babérleveles burgonyafõzelék Nyersanyag. 1,20 kg rózsa vagy gülbaba, burgonya, 1 -1 1/2 dkg só, 1-2 kanál ecet, 1 kávéskanál finomra vágott vöröshagyma, 4 dkg zsír, 4 dkg liszt, 2 dl tej, 1 1/2 dl tejfel, 1 babérlevél, esetleg kés

Rantott gomba (négy személyre )

Rántott gomba (négy személyre ) Nyersanyag. Személyenként 2 -3 db középnagyságú gombafej, 1 dkg só, 3 evõkanálnyi liszt, 2 tojás, 15 dkg zsemlemorzsa, 2 dl olaj vagy 20 dkg zsír. Készítés: A rántott gombához egyenlõ nagyságú, körül

Sörben sült burgonyagombóc

Sörben sült burgonyagombóc Hozzávalók: 50 dkg sós vízben fõtt burgonya, 2 db egész tojás, 6 evõkanál liszt, 1,5 dl világos sör, 1 kis fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál sütõpor, 1 mokkáskanál törött fekete bors, késhegynyi õr

Sajtos bundas-kenyér

Sajtos bundás-kenyér Hozzávalók: 8 vékony szelet kenyér, 1 db egész tojás, 2 dl csökkentett zsírtartalmú tej, 4 vékony szelet sajt, 3 dkg vaj vagy margarin, 1 teáskanál mustár, 1 mokkáskanál törött fekete bors, ízlés szerint só, 1 mokkáskaná

Sörtészta (Orly-tészta)

Sörtészta (Orly-tészta) Nyersanyag. 20 dkg liszt, 2 dl sör, 3 tojás, 2 evõkanál olaj, 1 kávéskanál só, késhegynyi törött bors. Készítés: A lisztet és a sót 2 literes kis tálba vagy fazékba tesszük, hozzáadjuk a tojássárgáját (de nem

Zöldbabfõzelék

Zöldbabfõzelék Nyersanyag. 1 kg zöldbab, 5 dkg zsír, 5 dkg liszt, 1 kávéskanál finomra vágott vöröshagyma, 1 evõkanál finomra vágott zöldpetrezselyem, 1 kávéskanál édes fûszerpaprika, 1-2 evõkanál ecet, 1-11/2 dkg só, 2 dl tejfel; takarékos

oldal:

...

Felhasználási feltételek