Zöldbabfõzelék

Zöldbabfõzelék

Nyersanyag. 1 kg zöldbab, 5 dkg zsír, 5 dkg liszt, 1 kávéska­nál finomra vágott vöröshagyma, 1 evõkanál finomra vágott zöldpetrezselyem, 1 kávéskanál édes 828f53i fûszerpaprika, 1-2 evõkanál ecet, 1-11/2 dkg só, 2 dl tejfel; takarékosan készítve 1 dl tejfel. Esetleg 1/2 kávéskanál cukor.

Készítés: A megmosott, megtisztított zöldbabhüvelyeket ré­zsútosan vágva kb 1 1/2 -2 cm hosszúságú szeletekre daraboljuk. Annyi forrásban levõ vízbe fõzzük bele, a finomra vágott hagy­mával együtt, hogy a belefõzött babot jól ellepje. Csak akkor sóz­zuk meg, amikor a bab félpuhára fõtt. A megpuhult babot ró­zsaszínû, petrezselymes, paprikás rántással berántjuk. Mérsé­kelt tûzön 5-7 percig forraljuk, néha megkeverjük, hogy le ne ragadjon. Enyhén megsavanyítjuk, esetleg kevés cukrot is adhatunk hozzá, hozzákeverjük a tejfelt és tálaljuk. Egyes vi­déken kis fokhagymát is szoktak beletenni; a fokhagymát ne tegyük a rántásba, hanem péppé dörzsölve, berántás után köz­vetlenül a fõzelékbe.