Babérleveles burgonyafőzelék
Nyersanyag. 1,20 kg
rózsa vagy gülbaba, burgonya, 1 -1 1/2 dkg só, 1-2 kanál ecet,
1 kávéskanál finomra vágott vöröshagyma, 4 444i88e dkg
zsír, 4 dkg liszt, 2 dl tej, 1 1/2 dl tejfel,
1 babérlevél, esetleg késhegynyi törött bors.
Készítés: A megtisztított burgonyát
vékony karikákra vágjuk, annyi hideg vízzel tesszük fõni, amennyi
ellepi, hozzáadjuk a tejet is, továbbá a nagyon finomra vágott hagymát és a
babérlevelet. Felforraljuk, megsózzuk és mérsékelt tűzön félpuhára főzzük. Ezalatt
elkészítjük az egészen világos rózsaszínűre pirított rántást. A megpirított
rántást a tűzről lehúzva, hideg vízzel felöntjük, simára keverjük, óvatos
kevergetéssel hozzáadjuk a főzelékhez. Mérsékelt tűzön 5-6 percig néha
kevergetve főzzük. A kész főzeléket enyhén megsavanyítjuk. Megtejfelezzük,
esetleg késhegyni borsot keverünk hozzá.
