Paradicsomos
káposzta
Nyersanyag. 1,20 kg-os fejes káposzta,
5-7 dl paradicsomlé, vagy 10 dkg sűrített paradicsompüré, 5 dkg zsír, 5 dkg
liszt, 1,5 d 717d34h kg só, 5 dkg cukor, 2 dkg hagyma, 1 liter csontlé vagy víz.
Készítés: A megtisztított káposztát
meggyaluljuk, forrásban levő csontlébe vagy vízbe tesszük, megsózzuk, az egész
hagymát ugyanekkor tesszük bele. Felforralás után, mérsékelt melegen,
egyenletesen főzzük. Világos rózsaszínű rántást készítünk, a lángról lehúzott
rántáshoz hozzáadjuk a paradicsomot, simára keverjük és hozzászűrjük a majdnem
főtt káposzta levét. Elkeverjük, ráöntjük a főzelékre, a hagymát eltávolítjuk
belőle és óvatos keveréssel mérsékelt melegen jól átforraljuk. Kevergetés
közben vigyázzunk, hogy a káposztát össze ne törjük. Megcukrozzuk, ha kell,
utánasózzuk.
