Sertéspörkölt, paprikás és
disznótoros
A sertéshús a
paprikás-család minden ágába beleillik: pörköltnek is, paprikásnak is jó, s nem
kevésbé se nem pörkölt, se nem paprikás módra főzve. Azért mégsem egyformán jó.
Hosszú lére, "gulyás"
Köményes csülök
cukkínivel
Hozzávalók:
1 db hátsó csülök, 20 g köménymag, 40 g fokhagyma, 5 g törött bors, 30 g só, 1
dl olaj, 2 db közepes cukkíni, 100 g vöröshagyma, 2 g bazsalikom
A megtisztított, megmosott csülök vastagabb végét késsel megsz
MOGYORÓKRÉMES
CSIRKE FRISS KORIANDERREL
Ez a gyorsan elkészíthető fogás nemcsak azért
kerül gyakran a tányérunkra, mert ideális hétközbeni vacsora - különben nagyon
jól illik hozzá az olyan főtt rizs, amelynek a főzővizébe beledobunk egy-ké
Csíki mártás
Hozzávalók: 120 g cékla, 80 g
borízü alma, 1 cs. metélöhagyma, 1 dl fehérbor, 50 g mustár, 3 cl
citromlé, 10 g porcukor, törött bors, Cayanne bors, só, 1 dl tejszín, 1
nagyobb, vagy 2 kisebb tojássárgájából és 3,5 dl ola
Gombás csirke (USA/cajun)
Hozzávalók
(4-6 sz.): 4-6 csirkemell, 2 ek vaj, 3 dl gombakrémleveslé, 2 dl tejföl vagy
joghurt, 12 dkg gomba, fött rizs vagy tészta.
Vastag
aljú lábasban olvassza meg a vajat, süsse rajta a felezett melleket k
Kínai citromos
csirke
A csirkemell-filét kockákra vágjuk, enyhén megsózzuk. 1 tojásból,
lisztböl, sóból, kevés vízböl, fél csomag sütöporból
sürü masszát készítünk. Ebbe belekeverjük a húskockákat, forró
olajban megsü
Hagymatokány
40 dg vöröshagymát tisztítsunk meg, vágjuk nem
túl széles gerezdekre, és egy vastag falú serpenyőben, 0,5 dl olajon, gyakran
megkeverve, pirítsuk sárgára. Utána adjunk hozzá 1 kávéskanál fűszerpaprikát és
1 csapott mokkáskanál
Tojáslepény
Nyersanyag. 8 tojás, 8 evőkanál tej, 8
kávéskanál (dkg) liszt, 1/2 dkg só, 4 dkg zsír.
Készítés: Először a lisztet tegyük a
tálba, és állandó keverés közben adjuk hozzá a tejet; ha szép simára
eldolgoztuk, egyenként üs
Vajastészta
kosárkák (bouchée = busé) (Gyakorlottak készítsék)
Nyersanyag. 20 dkg vajból készült
vajas-leveles tészta.
A kosárkák készítése: A vajastésztát 5
mm vastagságúra kinyújtjuk és 6 cm átmérőjű, lisztbe mártott fánkszúróva
Madártej
5 tojássárgáját 6 dg mézzel és egy csipet
sóval verjünk fel habosra, majd 1 liter friss pasztőrözött tejből vegyünk el 2
decilitert, és lassan engedjük fel vele a pépet. A maradék tejbe tegyünk fél
vaníliarudat hosszában kettéhasít
FOKHAGYMÁS-SONKÁS CSIRKE
A csirkét egészben hagyjuk. Megtisztítunk
6-7 gerezd fokhagymát, és a csirke bőre és húsa közé dugdossuk. Egy darab
sonkát (kb. 20-30 dkg) kockákra vágjuk, és ezt is a bőr és a hús közé
dugdossuk. Összetűzzük fogváj
Rebarbarafőzelék
70 dg megmosott rebarbaraszár végét metsszük
be, vékonyan húzzuk le a héját, majd vastagságától függően vágjuk 1-2
centiméteres darabokra. Tegyük egy zománcozott edénybe, és öntsünk rá annyi
vizet, hogy egyharmadáig ellep
Burgonya
tárolása
Miután a burgonya a legtöbb háztartásban a
leggyakrabban használt zöldségféleség, célszerű belőle egyszerre többet
vásárolni. A beszerzést ne kapkodjuk el, mivel a beparásodott télálló krumplit
szeptember közepén kezdik
