Részeges csirke

Részeges csirke

Hozzávalók 4 személyre: 1 sütnivaló, kb. 1,2 kg-os csirke, só, bors,

15 dkg sampinyon gomba, egy kevés citromlé, 2 paradicsom, 6 dkg vaj,

csipetnyi erős pirospaprika, e 222c22c gy nagy stampedli konyak, 1,5 dl fehérbor,

1,5 dl tejszín, marhahúsleves felönteni, 1 teáskanál étkezési keményítő,

1 csokor petrezselyem zöldje

Előkészítés:

A csirkét megmossuk, és négyfelé vágjuk; a gerincét eltávolítjuk; a csirke­darabokat sóval és borssal ízesítjük; a gombát megtisztítjuk, megmossuk, leitatjuk, majd vékony szeletekre vágjuk és meglocsoljuk citromlével; a paradicsomot forrásban lévő vízbe mártjuk, a héját lehúzzuk, a húsát feldaraboljuk és kimagozzuk; a petrezselymet megmossuk, és finomra vágjuk.

Elkészítés:

Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk a vajat; beletesszük a csirkedarabokat és mindkét oldalán, addig sütjük, míg szép színt kap; majd kivesszük és félretesszük. A felesleges zsiradékot leöntjük a serpenyőből; beletesszük a gombát meg a paradicsomot, és rövid ideig pirítjuk; meghintjük erős paprikával, meglocsoljuk konyakkal, majd felöntjük fehérborral és tejszínnel. Visszatesszük bele a csirke darabokat, és kis lángon, fedő alatt 1/2 órán át dinszteljük, amíg a szaft besűrűsödik. Ha szükséges, felönthetjük még egy kis húslevessel; végül vágott petrezselymet keverünk bele. Ha elkészült, a csirkedarabokat kivesszük; az étkezési keményítőt össze keverjük egy kis vízzel, és kissé besűrítjük vele a mártást.

Tálalás előtt megszórjuk vágott petrezselyemmel.

Vajban forgatott széles metéltet adunk hozzá.