Kínai citromos
csirke
A csirkemell-filét kockákra vágjuk, enyhén megsózzuk. 1 tojásból,
lisztböl, sóból, kevés vízböl, fél csomag sütöporból
sürü masszát készítünk. Ebbe beleke 323c23d verjük a húskockákat, forró
olajban megsütjük. Elkészítjük a citromos mártást. 3 dl dobozos almalevet, 0.5
dl citromlével, 0.5 dl vízzel, kevés sóval és cukorral felforralunk. 1/2
citromot meghámozunk, a fehér bundáját is leszedjük, majd a gerezdekre szedjük
és felszeleteljük. Ezt is hozzáadjuk, és még pár csepp almaecetet. 3 dkg
étkezési keményítöt kevés vízzel elkeverünk, besürítjük vele a
mártást, majd hozzáadunk kb. 1 bögrényi párolt mexikói zöldséget (elötte
mikróban kevés vízzel, sóval megpároltam). Összeforraljuk. Utólag még annyi
cukorral ízesítjük, hogy kellemes édes, savanyú íze legyen. Rizs mellé tesszük
a húst, amit leöntünk ezzel a zöldséges mártással.
Elöször csak
óvatosan bánjunk a citromlével, inkább utólag savanyítsuk meg. A kínai a
citromot úgy adta hozzá, hogy a héjával együtt szeletelte fel kb. 1/4
karikákra, és vékonyan. Ebben az esetben, óvatosnak kell lenni, nehogy
keserü legyen. Én inkább a héja nélkül tettem bele, és inkább egy kevés
reszelt citromhéjjal ízesítettem (az mindig van a hütöben cukorral
összekeverve), mindig annyit adva hozzá, hogy csak kellemes legyen, ne
keserü. Családom megállapította, hogy idáig ez volt a legjobb, már majdnem
olyan, mint amilyen a kínaié volt. (Legalább 4-szer kísérleteztem már vele.)
