hús

húsipar, hús recept, sajtos hús, rakott hús, töltött hús, surjány hús kft

egyéb tételek

hús

Csirkepörkölt

Csirkepörkölt Nyersanyag. 1 db 1-1,20 kg-os csirke. Továbbiakban a borjúrkölt nyersanyaga és készítése irányadó.

Libatepertõ Hozzávalók: 1 liba bõrös hája, kevés víz. A liba bõrét óvatosan lefejtjük a húsról (általában a mellrõl és a hátról), 2x2 cm-es kockákra vágjuk, majd fazékba rakjuk. Annyi vizet öntünk hozzá, hogy éppen ellepje, és mérsékelt tûzö

Rizses pulyka

Rizses pulyka 2 dl rizs, 4 dl húsleves (lehet kockából is), 40 dkg pulykamell, 10 dkg póréhagyma, 1 fej vöröshagyma, vaj, sáfrány, bors, erõs paprika. A pulykahúst apró darabokra vágjuk, gyengén megsózzuk, borssal megszórjuk.

Csevap 3. (koszovói módon)

Csevap 3. (koszovói módon) 1 kg darált üszõhús, 50 dkg hagyma, törött bors, só, Fiatal húst használjunk! A húst kétszer átdarálom, összegyúrom az apróra vágott hagymával, a sóval és a borssal, majd ujjnyi rudakat formálok belõle és faszénpa

Töltött sertésborda

Töltött sertésborda Nyersanyag. 60 dkg sertésborda, 8 dkg zsír, 1 - 1,5 dkg só, késhegynyi törött bors, 2 dkg vaj, 3 dkg liszt, 1 dl tej, 5 dkg fõtt, füstölt tarja, 1 tojássárgája, 1 evõkanál mustár, 5 dkg liszt. Készítés: A sert

Koldusfasírt

Koldusfasírt A koldusfasírthoz négy szikkadt zsemlét evõkanálnyi ételízesítõ porral ízesített meleg vízzel leöntünk, és ha megpuhult, kinyomkodjuk, összemorzsoljuk. Öt deka füstölt szalonnát apróra vágunk, kiolvasztjuk, majd egy kis fej összeva

Gesztenyés pulykamell

Gesztenyés pulykamell Hozzávalók: 40 dkg kicsontozott pulykamell, 2 db egész tojás, 15 dkg gesztenyemassza (a gesztenyemassza édes is lehet), 3-4 evõkanál liszt, 1 mokkáskanál törött fekete bors, ízlés szerint só, 1 teáskanál mu

Libamaj kocsonyaban

Libamáj kocsonyában Egy libamájat, 6-8 szegfûszeggel megdugdosva, süssünk meg vagdalt hagymával egy kanál zsírban. Ha a máj megsült, kihûtjük és felvágjuk szeletekre. Fõzzünk borjúlábakat és szalonnabõrt egy szál petrezselyemgyökérrel és e

Sztroganoff módra

Sztroganoff módra Hozzávalók: 60 dkg pulykamell filé, 1 fej vöröshagyma, 40 dkg gomba, 10 dkg csemegeuborka, 1,5 dl fehérbor, 1 csapott evõkanál liszt, 2 dl tejszín, mustár, Worcester szósz, vaj, õrölt fehér bors, só. A finom

Vadszarnyasok elkészítése

Vadszárnyasok elkészítése A vadszárnyast 3-5 napig tollasan, a belsõ részek benthagyásával, hideg helyre kiakasztva érleljük, a kis testû vadszárnyasokat (fogoly, szalonka) tálcára fektetjük és hûtõszekrényben vagy hideg helyen pihent

Hirtelen sült (natúr) borjúszelet

Hirtelen sült (natúr) borjúszelet Nyersanyag. 80 dkg borjúfelsál vagy dió, rózsa, vagy szûzpecsenye. További nyersanyag megegyezik a sertésszelet hirtelen sütve címszónál közölt anyagokkal. Készítése: A megmosott húst 4 szeletre v

Pikans grillezett hal

Pikáns grillezett hal A parázson sült halak nagy elõnye, hogy nagyon hamar elkészülnek. Különleges ízüket attól nyerik, hogy sütés elõtt marináljuk, azaz fûszeres, ízes mártásokban pácoljuk, érleljük. Ha megfelelõen elõkészítettünk mindent

Grill

Grill Mindenféle zöldséget jól lehet grillezni úgy, hogy bekened vékonyan olajjal, és megszórod Kottányi zöldségfûszerrel (ez olyan henger alakú dobozban van). szoktunk grillezni paradicsomot, paprikát, padlizsánt, cukkínit, gombát, mindeg

Pragai vagdaltpogacsa

Prágai vagdaltpogácsa Hozzávalók: 80 dkg darál hús (fele sertés, fele marhahús legyen), 3 zsemle, 3 dl tej, 1 reszelt hagyma, 2 zöldpaprika, 1 tojás, só, törött bors, reszelt gyömbér, koriander, 2 dl tejföl, 1 kiskanál mustár, 1 kiskanál ketchu

Texas-Steak

Texas-Steak Személyenként kb. 30 dkg-os hátszín szeleteket kevés olíva olajjal bedörzsölünk, sózzuk, és grillen megsütjük. Két dl olíva olajat elkeverünk két gerezd préselt fokhagymával és apróra vágott friss bazsilikom levéllel. Fran

Lacipecsenye (fordai pecsenye)

Lacipecsenye (fordai pecsenye) Nyersanyag. 80 dkg fiatal, bõrös sertéskaraj vagy comb, 50 dkg zsír, 2,5 dkg só, jó késhegynyi törött bors. Készítés: A sertéskarajról a gerincet levágjuk. Bõrös részét láng fölé tartva, leperzseljük,

Libamell vadasan

Libamell vadasan Hozzávalók: 1-2 nyúzott libamell, a páchoz: 2 fej hagyma, 1 babérlevél, 10 szem feketebors, 4-5 szem borókabogyó, 2 kanál ecet, a mártáshoz: 2 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, 2 kanál libazsír, 5 dkg füstölt marhaszegy, só, bo

Barackos parolt marhaszelet

Barackos párolt marhaszelet. ¨ Hozzávalók 8 személyre: 1 kg-os marhaszegyszelet, 2 babérlevél, 2- 3 kanál olívaolaj, 2 evökanál kukoricaliszt, 2 hagyma, só, örölt bors, 1- 2 teáskanál mustárpor, 1 mokkás

Kijevi pulykamell

Kijevi pulykamell Hozzávalók négy személyre: 4 vastag szelet filézett pulykamell, 20 dkg reszelt trappista, 5 dkg vaj, tojás, liszt, tej, prézli a panírozáshoz, só vagy Vegeta, gyömbér, tárkony, zsír, vegyes körettel Elkészítés:

Húsvéti sonka

Húsvéti sonka Hozzávalók: 60-70 dkg nyers kötözött sonka, 4 db narancs, 1 dl száraz vörösbor, 2 szem összetört szegfûszeg, tej a sonka áztatásához. Az elõzõ nap tejbe áztatott sonkát lecsurgatva úgy vágom szeletekre, hogy az alsó része eg

oldal:

...

prossimo

Felhasználási feltételek