Rostonsültek
Hozzávalók:
fejenként 2-3 szelet hús, kevés mustár, törött bors,
1 evõkanál olaj,
só, esetleg 2-3 deci erõs vörösbor
A húst
felszeleteljük, és kicsontozzuk. A sertéshúst, a szárnyasokat ki is verjük,
vagy rostjaira
Füstölt
pulykacomb (vagy libacomb) lencsefõzelékkel
Hozzávalók 5 fõ
részére: 3 db füstölt pulykacomb, 150 g liszt,
1 db babérlevél,
500 g lencse, 1 kis fej vöröshagyma, 7 evõkanál zsír vagy étolaj, 0,5 pohár
tejföl, 1 kávéskanál kristá
A sertés belsõ részeinek felhasználása
A sertésmáj pirítva, rántva, párolva,
májgombócnak vagy májgaluskának használható fel.
A sertésnyelvet rendszerint megfüstölve
használják; megfõzve, hidegen vagy melegen fogyasztják. Frissen, a fris
Fasírozott
Hozzávalók: 1 kg darált hús (bármilyen hús lehet), 10 dkg száraz kenyér
vagy 5 db zsemle, 10 dkg sós szalonna, 3 tojás, egy gerezd vagdalt fokhagyma,
bors, paprika és kevés só.
A ledarált húshoz száraz kenyeret reszelünk, ezt a sós
Borjúnyelv
A borjúnyelvet fövõ
vízzel leforrázzuk, és a bõrét lehúzzuk, besózzuk. Lábasba 1 nagy kanál zsírt
teszünk, 1-2 fej hagymát kettéhasítva és a nyelvet is. Apródonként kevés vizet
adunk hozzá és addig pároljuk, míg megpuhul. Ekkor z
Grillezett
burgonya
Hozzávalók 8
személyre: 1 kg (24 db) kisebb újburgonya, 2 teáskanál olaj / margarin, 8 db
hideg vízbe mártott fanyárs
Elõkészítés:
A burgonyát
megmossuk, alaposan megtisztítjuk, enyhén sós vízben félpuhára f
Vegyes
nyársonsült
Hozzávalók: 50 dkg
hátszín, 50 dkg borjúszelet, 3 paradicsom, 1 fej hagyma,
1-2 piros színû
paprika, 1 dl olaj, só, bors.
Elkészítése:
Vágjuk kockákra a
marha- és borjúhúst. A paradicsomot, hagymát és a pa
Egész liba sütve
Hozzávalók: 1 db
pecsenye liba, 1 fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, kevés pirospaprika, 1 pohár
víz, só.
A libát megsózzuk, kevés pirospaprikával
meghintjük, a belsejébe rakjuk a hagymát és a fokhagymát, alá öntünk egy pohár
Liba, kacsa és pulyka bontása
A
megtisztított libát vagy kacsát éles késsel felvágjuk, mint a csirkét; most két
kezünkkel a felvágott nyíláson át a hasüregbe két oldalán benyúlunk, kihúzzuk
a beleket, vigyázzunk,
a májat ne roncsolju
Hagymás-diós
pulyka
Hozzávalók: 80dkg
pulykahús (jó az apróhús is, de mellbõl is el lehet készíteni) olaj, 1 fej
hagyma, 2 db alma, 8 dkg dió, 1 evõkanál étkezési keményítõ, 1 csõ chili (ezt
én chili porral pótolom), 0,2 dl fehérbor, só, b
Saslik Dávid
módra
Hozzávalók: 600
gramm vörös hús (marha, vad, filézett szárnyas), ez négy személyre elegendõ
hús, 3 közepes fej hagyma, 1 dl 10% ecet, kevés margarin vagy vaj, kakukkfû,
majoránna, bors, só, piros paprika, esetleg kevés s
Hirtelen
sült májszelet
Nyersanyag. 60 dkg borjú- vagy sertésmáj
6-8 dkg liszt, késhegynyi törött bors vagy fél kávéskanál paprika, 1 dkg só, 6
dkg zsír.
Készítés: A májat kissé vastagabbra
szeleteljük a rántott májnál. A sertésmá
SONKÁS-SAJTOS
GRILLEZETT CSIRKECOMB
4 szép csirkecomb,
10 dkg gépsonka, 10 dkg reszelt sajt, 2 teáskanál olaj, ízlés szerint só és
törött fehér bors.
A csirkecombokat
kicsontozom (a csontokat leveshez késõbb felhasználom), ezután a