Pulykamell
kreol módon
Hozzávalók: 60 dkg
pulykamell, 4 dkg liszt, 1 dl étolaj, 5 dkg vaj,
10 dkg
vöröshagyma, 20 dkg gomba, 1 csomó zöldpet 555j95f rezselyem,
30 dkg paradicsom,
törött bors, só
A pulykamell
szeleteket enyhén kiveregetjük, megsózzuk, majd lisztbe mártva kevés forró
olajban megsütjük. Ezután a hússzeleteket átszedjük tiszta edénybe. A sütésből
visszamaradt olajban elmorzsolunk 4-5 dkg vajat, és a hússzeletekre öntjük.
Serpenyőben olajat hevítünk, beletesszük a cikkekre vágott vöröshagymát, és
üvegesre pirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a cikkekre szelt gombát, sóval, törött
borssal, vágott zöldpetrezselyemmel fűszerezzük, és erős lángon, gyakran
kevergetve félig megpirítjuk.
A paradicsomot
forró vízbe mártjuk, héját eltávolítjuk, magházát kikaparjuk, majd a
paradicsomhúst kockákra vágjuk. A félig lepirított gombához keverjük, és még
néhány percig az anyagokat együtt pirítjuk. Ráöntjük a hús vajas pecsenyelevét
és összeforraljuk. Tálaláskor a paradicsomos-gombás ragut a húsra öntjük, és
párolt rizst adunk mellé.
