LEVESEK
Egy indiai étkezés kezdődhet valamilyen
előétellel (pl. szamoszával) vagy egy pohár víz felhörpintésével, esetleg egy
adag édesség elnassolásával, de indulhat egy tányér leves elfogyasztásával is.
KÓKUSZOS KEKSZ
12 teáskanál vaj
1/2 csésze porcukor
2 csésze liszt
1 csésze kókuszreszelék
1 mokkáskanál sütőpor
4 - 4 1/2 evőkanál tej
Kavajunk puha krémet a vajból és
porcukorból, majd keverjük bele az átszitált lisztet és a sütőport. M
KRUMPLIVAL TÖLTÖTT PAPRIKA
6 nagy tölteni való fehér paprika
3-4 közepes méretű főtt krumpli
2-3 zöldcsili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
1 teáskanál apróra vágott koriander levél
2 teáskanál apróra vágott friss gyömbér (1 teáskanál reszelt
GYÖNGYHAGYMÁK ECETBEN
25 dkg gyöngyhagyma
1 csésze (házi) ecet
3-4 szegfűszeg
1 teáskanál só
1 teáskanál vöröscsili por (őrölt erős pirospaprika)
2 fokhagymagerezd
2 kis gyömbérszelet
1 szárított egész vöröscsili (apró piros erős paprika va
PISZTÁCIA JÉGKRÉM
1 csésze pisztácia
1 csésze cukor
2 evőkanál liszt
2 csésze tejszínhab
néhány csepp zöld és sárga színező
3 csésze tej
néhány csepp vanília aroma
néhány csepp mandula esszencia
Dobjuk a pisztáciát forró vízbe,
hámozzuk
PANDZSÁBI KACSORI
2 csésze liszt
2 evőkanál ghí vagy vaj
1 mokkáskanál só
késhegynyi sűtőpor
3 teáskanál aludttej (joghurt)
1 csésze kézmeleg víz
bőséges olaj a sütéshez
Szitáljuk át a lisztet, keverjük
össze a sűtőporral, a ghível (vaj
ALMADZSEM
1 kg rétesalma
4 csésze cukor
2 csésze víz
2 teáskanál citromlé vagy 1 mokkáskanál citromsav
Hámozzuk meg, magozzuk ki és
vágjuk szeletekre az almát, majd pároljuk vízben puhára. Adjuk hozzá a cukrot
és a citromlét (vagy a citrom
GYÜMÖLCSÖK, ZÖLDSÉGFÉLÉK,
HÜVELYESEK
Az indiai háziasszonyok
leírhatatlanul sokfajta zöldségből válogathatnak a piacon. Óriási a választék.
A nálunk ismeretes zöldségek - paprika, paradicsom, káposzta, sárgarépa,
paszternák, spenót, saláta, fe
KÓKUSZOS PADLIZSÁN BARTÁ
1 kg padlizsán
4 felszeletelt zöld csili (2 erős zöldpaprika)
1 pohár kókuszreszelék
1 mokkáskanál gyömbérpor
1 mokkáskanál őrölt koriander
4 evőkanál margarin
só
Az előbbi receptnél leírtak
szerint készitsük e
BURGONYÁS KARFIOL
1 kg közepes nagyságú krumpli
1 nagy karfiol
1 közepes méretű apróra szeletelt hagyma
3 karikára vágott zöldcsili (1 nagy erős zöld
paprika)
1 evőkanál csát maszala
1 bögre víz
2 pohár joghurt
4 evőkanál margarin
só
p
PAPRIKA BÁDZSI
5-6 darab közepes méretű fehér
paprika
2 közepes nagyságú hagyma
4 közepes paradicsom
1 mokkáskanál kurkuma
só
1/2 csésze vaj vagy margarin
1 teáskanál garam maszala
1 teáskanál összevágott korianderlevél
Vágjuk a hagym
KAKAÓS SÜTEMÉNY
2 tubus kondenzált tej
18 evőkanál liszt
2 teáskanál sütőpor
késhegynyi szóda-bikarbóna
6 evőkanál vaj
1 csésze víz
1 teáskanál vanilia esszencia
egy csipet só
4 evőkanál kakaó
Verjük fel a tejet, az olvasztott
vajjal,
