LEVESEK
Egy indiai étkezés kezdõdhet valamilyen
elõétellel (pl. szamoszával) vagy egy pohár víz felhörpintésével, esetleg egy
adag édesség elnassolásával, de indulhat egy tányér leves elfogyasztásával is.
KÓKUSZOS KEKSZ
12 teáskanál vaj
1/2 csésze porcukor
2 csésze liszt
1 csésze kókuszreszelék
1 mokkáskanál sütõpor
4 - 4 1/2 evõkanál tej
Kavajunk puha krémet a vajból és
porcukorból, majd keverjük bele az átszitált lisztet és a sütõport. M
PISZTÁCIA JÉGKRÉM
1 csésze pisztácia
1 csésze cukor
2 evõkanál liszt
2 csésze tejszínhab
néhány csepp zöld és sárga színezõ
3 csésze tej
néhány csepp vanília aroma
néhány csepp mandula esszencia
Dobjuk a pisztáciát forró vízbe,
hámozzuk
PANDZSÁBI KACSORI
2 csésze liszt
2 evõkanál ghí vagy vaj
1 mokkáskanál só
késhegynyi sûtõpor
3 teáskanál aludttej (joghurt)
1 csésze kézmeleg víz
bõséges olaj a sütéshez
Szitáljuk át a lisztet, keverjük
össze a sûtõporral, a ghível (vaj
ALMADZSEM
1 kg rétesalma
4 csésze cukor
2 csésze víz
2 teáskanál citromlé vagy 1 mokkáskanál citromsav
Hámozzuk meg, magozzuk ki és
vágjuk szeletekre az almát, majd pároljuk vízben puhára. Adjuk hozzá a cukrot
és a citromlét (vagy a citrom
GYÜMÖLCSÖK, ZÖLDSÉGFÉLÉK,
HÜVELYESEK
Az indiai háziasszonyok
leírhatatlanul sokfajta zöldségbõl válogathatnak a piacon. Óriási a választék.
A nálunk ismeretes zöldségek - paprika, paradicsom, káposzta, sárgarépa,
paszternák, spenót, saláta, fe
KÓKUSZOS PADLIZSÁN BARTÁ
1 kg padlizsán
4 felszeletelt zöld csili (2 erõs zöldpaprika)
1 pohár kókuszreszelék
1 mokkáskanál gyömbérpor
1 mokkáskanál õrölt koriander
4 evõkanál margarin
só
Az elõbbi receptnél leírtak
szerint készitsük e
BURGONYÁS KARFIOL
1 kg közepes nagyságú krumpli
1 nagy karfiol
1 közepes méretû apróra szeletelt hagyma
3 karikára vágott zöldcsili (1 nagy erõs zöld
paprika)
1 evõkanál csát maszala
1 bögre víz
2 pohár joghurt
4 evõkanál margarin
só
p
PAPRIKA BÁDZSI
5-6 darab közepes méretû fehér
paprika
2 közepes nagyságú hagyma
4 közepes paradicsom
1 mokkáskanál kurkuma
só
1/2 csésze vaj vagy margarin
1 teáskanál garam maszala
1 teáskanál összevágott korianderlevél
Vágjuk a hagym
KAKAÓS SÜTEMÉNY
2 tubus kondenzált tej
18 evõkanál liszt
2 teáskanál sütõpor
késhegynyi szóda-bikarbóna
6 evõkanál vaj
1 csésze víz
1 teáskanál vanilia esszencia
egy csipet só
4 evõkanál kakaó
Verjük fel a tejet, az olvasztott
vajjal,