SÁRGARÉPA CSATNI
1/2 kg sárgarépa
1 evőkanál vöröscsili por (őrölt erős pirospaprika)
1 evőkanál friss gyömbér vagy 1 teáskanál száraz reszelt gyömbér
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál hámozott félbevágott mandula
4 evőkanál mazsola
4 teáskanál só
2 csésze cukor
1 teáskanál összetört kardamom
1 1/2 csésze házi ecet
1 csésze víz
Kaparjuk le és reszeljük meg a
répákat, aprítsuk fel a fokhagymát és vékony hosszú csikokra szeljük a
gyömbért. Tegyük a reszelt répát, vizet, fokhagymát és gyömbért egy mély
serpenyőbe és lassan pároljuk míg megpuhul és a víz lefő róla. Közben gyakran
keverjük meg. Adjunk hozzá ecetet, cukrot, sót, megmosott mazsolát, mandulát,
az összetört kardamom magokat és főzzük, míg kicsit besűrűsödik. Öntsük egy
tiszta lekvárosüvegbe és jól zárjuk le. Két nap elteltével fogyasztható.
