ZÖLDBORSÓ PARÁTÁ
4 csésze jól összenyomott teljes
őrlésű liszt
1/2 kg zöldborsó
2 teáskanál koriander por
1 teáskanál őrölt fűszerkeverék
só
késhegynyi csilipor
5 evőkanál vaj vagy margarin
Főzzük meg puhára a zöldborsót.
Szűrjűk le,
UJBURGONYA FŰSZERES, SAJTOS
BUNDÁBAN
1/2 csésze liszt
2 evőkanál reszelt sajt
2 evőkanál ketchup
1 teáskanál csili szósz
só
tej a palacsintatésztához
20 db nagyon apró főtt újburgonya
kevés apróra tört cérnametélt
ghí
Készitsünk pala
KÓKUSZOS KHOJA BARFI
1/2 kg khoja (cukor nélküli
sűritett tej)
2 csésze porcukor
6 evőkanál kókuszreszelék
2 evőkanál víz
néhány csepp piros színező (elmaradhat)
Állandó kavargatás mellett öt
percig főzzük a 2 evőkanállal vízzel felhígito
FŰSZERES LAHORI BAB
2 csésze fehér bab
8 bögre víz
2 teáskanál szóda-bikarbóna
4 teáskanál tealevél (gézbe kötve vagy teatojásban)
6 nagy kardamom
3 babérlevél
Válogassuk át és mossuk meg a
babot, majd egy éjszakán át áztassuk. Főzzük köz
MAZSOLÁS ÉDES RAITÁ
3 csésze joghurt
2 csésze mazsola
1 mokkáskanál feketebors
2 púpos evőkanál cukor
só
Tisztítsuk meg a mazsolát és
áztassuk vízben két órán át, öblitsük és csöpögtessük le. Verjük fel a
joghurtot cukorral, sóval és bors
RASZABOLI (KARDAMOMMAL TÖLTÖTT
TÚRÓGOLYÓK SZIRUPBAN)
kb. 30 golyó
1/2 túró (házi készítésű cséna)
1 csésze búzadara
frissen őrölt kardamom
cukor a töltelékhez
3 csésze cukor és 4 csésze víz a sziruphoz
Gyúrjuk össze a túrót a
búzadaráv
JOGHURTOS MENTA CSATNI
1 csésze joghurt
3 zöldcsili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
1 evőkanál apróra vágott friss mentalevél
1 csapott evőkanál mangópor
só
Verjük fel a joghurtot, majd az
apróra vágott zöldcsilit, a mentaleveleket, a man
SZAFTJÁRA SÜTÖTT BAB
2 csésze fekete vagy tarka bab
1 kis darab fahéj
4 szegfűszeg
2 teáskanál szóda-bikarbóna
6 kardamom
1 evőkanál gyömbér
3 1/2 bögre víz
1 teáskanál só
Válogassuk át és mossuk meg a
babot, majd a só kivételével az
MANGÓ KULFI
4 csésze tej
1 evőkanál kukoricaliszt
1 csésze sűritett tej (khoja)
1 csésze vékony szeletekre vágott mangó (esetleg helyette sárgabarack,
sárgadinnye vagy őszibarack)
Forraljuk fel a tejet a sűrített
tejjel és kavargassuk mig
ÍVÓ JOGHURT
Készíthetjük édesen vagy sósan. Az édes joghurt
hozzávalói: Joghurt, citromlé és cukor.
A sós joghurté: joghurt, só és
csipetnyi bors. Mindkettőt alaposan keverjük ki és lehűtve fogyasszuk.
SÁRGADINNYE SÖRBET
2 nagy sárgadinnye
1 citrom leve
2 csésze cukor
2 csésze tejszín
A meghámozott, szeletekre vágott
sárgadinnye húsát törjük össze, adjunk hozzá citromlevet és cukrot. Keverjük
össze alaposan, ha darabos maradt turmixoljuk
KÓKUSZGOLYÓK
kb. 50 golyó
1/2 kg kókuszreszelék
3 csésze cukor
1 csésze vaj
késhegynyi kámfor (gyógyszertárban kapható)
késhegynyi fehérbors
só
Lassú tűzőn kevergessük a kókuszt
a cukorral, míg össze nem olvad. Adjuk hozzá a vajat, a k
PÁROLT RIZS
2 csésze rizs
2 bögre víz
1 teáskanál só
Az átválogatott, megmosott rizst
áztassuk 25 percig. Forraljunk vizet sóval, tegyük bele a rizst és jól keverjük
el. Fedjük le az edényt és nagyon lassú tűzön pároljuk, míg a rizs megpuh
