PANDZSÁBI KACSORI
2 csésze liszt
2 evőkanál ghí vagy vaj
1 mokkáskanál só
késhegynyi sűtőpor
3 teáskanál aludttej (joghurt)
1 csésze kézmeleg víz
bőséges olaj a sütéshez
Szitáljuk át a lisztet, keverjü 656c29g k
össze a sűtőporral, a ghível (vajjal), sóval, langyos vízzel, valamint az
aludttejjel (joghurttal) és gyúrjunk belőle sima tésztát. Alakitsunk a
tésztából 16 kerek gombócot. Mindegyik közepébe töltsünk egy kis
fűszeres tölteléket, majd ismét formázzuk azokat szabályos golyócskákká.
Nyomkodjuk meg finoman a kacsorik oldalát, majd a közepét. Melegítsünk olajat
(ne legyen nagyon forró) és süssük ki félig a kacsorikat. Vegyük ki az olajból.
Ha valamennyi kacsorival elkészültünk süssük ki közepes tűzön világosbarnára.
töltelék
2 teáskanál búzadara
késhegynyi szóda-bikarbóna
késhegynyi só
1 mokkáskanál vöröscsili por (őrölt erős paprika)
1 csésze sárgaborsó
1 teáskanál feketekömény mag 2 teáskanál őrölt koriander
Áztassuk be a sárgaborsót hét órán
át vagy egy éjszakára. Szűrjük és csöpögtessük le majd zúzzuk péppé vagy
daráljuk finomra. Szórjuk bele a sót, fűszereket és a szóda-bikarbónát.
Készítsünk belőle puha, sima keveréket, majd adjuk hozzá a búzadarát és jól
keverjük össze.
