TÖLTÖTT PAPRIKA SAVANYÚSÁG
8 darab töltenivaló nagy fehér
paprika
4 teáskanál lepkeszegmag (pörkölt és őrölt)
3 teáskanál vöröscsili por (őrölt erős pirospaprika)
8 teáskanál finomra őrölt ánizsmag
1 teáskanál só
6 teáskanál fekete maszala
KASZTOKRA JELLEMZŐ ÉTKEZÉSI
SZOKÁSOK
India társadalmát évezredek óta a
kasztrendszer határozza meg. A hinduk négy nagy kaszt valamelyikébe születnek,
ezek a bráhminok (a papok), a ksatriják (a harcosok), a vaisják (eredetileg a
parasztok, majd
TÚRÓGOLYÓ KARI
kari
4 hagyma
6 gerezd fokhagyma
1 teáskanál gyömbér
1 mokkáskanál kurkuma
3 darab közepes nagyságú paradicsom
néhány korianderlevél
1 teáskanál vöröscsili por (őrölt erős pirospaprika)
2 teáskanál alap maszala
só
4 evő
MUNG DÁL
2 csésze mung dál (zöld színű
száraz bab)
5 csésze víz
1 teáskanál kurkuma
1 teáskanál só
1 teáskanál feketekömény mag
1 közepes hagyma
1 teáskanál felszeletelt gyömbér
1 mokkáskanál vöröscsili por (őrölt erős pirospaprika)
2 evő
ITALOK
Indiában a legeldugottabb helyen -
még az országutak mentén - is hűtött italokat kínálnak. A választék óriási,
számtalan ásványvízből, szénsavas üdítőből és valódi - mangó, lime lemon (zöld
citrom), narancs, ananász stb.- gyümölcsléből l
ALMAKOCSONYA
1 1/2 kg rétesalma
6 csésze víz
cukor
2 szegfűszeg
fél citrom leve
Vágjuk az almákat négyfelé és
forraljuk szegfűszeges vízben míg megpuhulnak. Paszirozzuk le. Mérjük le az
almamasszát és fele mennyiségű cukrot tegyük hozzá.
GRILLÁZS
1 evőkanál mandula
1 evőkanál kesudió
1 evőkanál földimogyoró
1 evőkanál dió
1 csésze cukor
2 teáskanál vaj
6 zöld kardamom
A magvakat mérsékelten meleg
sütőben kicsit pirítsuk meg, majd darájuk meg vagy vágjuk apróra. Olvasszun
CITROMSZÖRP
1 kg citrom
7 csésze cukor
1 teáskanál citromsav
3 csésze víz
késhegynyi tartósító
Csavarjuk ki a citromok levét.
Oldjuk fel a meleg vízben a cukrot, adjuk hozzá a citromsavat és forraljuk míg
ragacsossá válik. Vegyük le a tű
GYÜMÖLCCSEL TÖLTÖTT VAJASTÉSZTA
KOSÁR PUDING
10 evőkanál liszt
2 evőkanál ghí (3 evőkanál vaj)
egy csipet só
hidegvíz a gyúráshoz
1 konzerv gyümölcskoktél
1 teáskanál kukoricakeményítő
1 csésze tejszín
cseresznye vagy meggy a dekoráláshoz
PARADICSOM RAITÁ
4 nagy fej paradicsom
3 csésze joghurt
2 zöldcsili vagy zöld erős zöldpaprika
1 mokkáskanál vöröscsili por vagy erős pirospaprika
só
1 mokkáskanál őrölt feketekömény
2 teáskanál vágott mentalevél vagy petrezselyemzöld
KÖRTE ÉS MANDULA PUDING
10 evőkanál liszt
2 evőkanál ghí vagy 4 evőkanál vaj
egy csipet só
2 evőkanál cukor
1 teáskanál sütőpor
hideg víz a tészta elkészítéséhez (összegyúrásához)
Keverjük krémmé a ghít (vajat), és
a cukrot, 2 evőkanál vi
UBORKA SALÁTA
1/2 kg uborka
1 csapott teáskanál reszelt gyömbér
2 evőkanál citromlé
késhegynyi őrölt fehérbors
só
A megtisztitott uborkát vágjuk
apró kockákra. Keverjük el a citromlével a gyömbért, a sót és a borsot, majd
öntsük az uborká
