osztrák konyha

osztrák konyha receptek, osztrák nemzeti ételek, osztrák étel

egyéb tételek

TIROLI RÉTES 1

Tiroli rétes 1. Hozzávalók: Töltelék: tojás 2 db, tojássárgája 4 db, porcukor 28 dkg, narancs és citromhéj 1/2-1/2 db, mandula, 25 dkg, vanília 1/4 rúd, citronát (= cukorban eltett citromhéj, citrombefött) 10 dkg, tojás 1 db. Elkészí

ÜLT SERTÉSCSÜLÖK

ült sertéscsülök Hozzávalók (2 személyre): 1 hátsó csülök, sertéscsont, só, 1 gerezd fokhagyma, zsír, víz. Elkészítés: A börös vagy börtelenített csülköt sóval, és a megtisztított fokhagymagerezddel bedörzsöljük. A serpenyöbe

BÉCSI OMLETT

Bécsi omlett Hozzávalók: 40 dkg sertéshús, 50 dkg burgonya, 2 evökanál olaj, só, bors, 4 tojás. Elkészítése: A sertéshúst vékony csíkokra vágjuk, megsózzuk, borsozzuk, és az olajban, egy kevés vízzel megpároljuk. A megtisztított burgony

FERENC JÓZSEF CSOKOLÁDÉJA

Ferenc József csokoládéja Hozzávalók: 10 dkg tejcsokoládé, 3 dkg étcsokoládé, 1 ek. kakaópor, 3.5 dl tej, 3.5 dl tejszín, porcukor A kakaóport csomómentesre keverjük a tejjel, beletördeljük a tejcsokoládét és felforraljuk. A tejszínt kemény

SALZBURGI GALUSKA

Salzburgi galuska (Pehelykönnyü, zamatos, meleg osztrák desszert) Hozzávalók: 5 dkg vaj, 2-3 evökanál tej, 5 to-jásfehérje, 3 evökanál kristálycukor, 1 cso-mag vaníliás cukor, 3 tojássárgája, 1 evöka-nál rétesliszt; a tete

STÍRIAI METÉLT

Stíriai metélt Hozzávalók: 1 cs. metélt tészta, 50 dkg túró, vanília, 5 dkg margarin, 6 tojás, 10 dkg cukor, 2 dl tejföl, liszt, só Az áttört túrót a liszttel és 3 tojással összegyúrjuk. A tésztát kifözzük. 3 tojássárgáját, a tejfölt,

GOMBA TEJSZÍNES MÁRTÁSSAL

Gomba tejszínes mártással Hozzávalók: 40 dkg gomba, 8 dkg vaj, 1 kis hagyma, 1 citrom leve, 1 evökanál liszt, 1 dl tejszín, só, bors, petrezselyem A vajban üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a vékonyra szeletelt gombá

MARCIPÁNOS TALLÉR

Marcipános tallér (Demels bécsi cukrászat) Hozzávalók: 350 g liszt, 250 g vaj, 2 tojássárgája, 120 g porcukor, 20 g kakaó, 500g marcipánmassza, 250 g porcukor összegyúrni a marcipánnal, nutella, baracklekvár A porcukrot, vajat, sárgáját g

VILÁGOS HÚSLEVES

Világos húsleves Hozzávalók: (4 személyre): 50 dkg. marhalábszár, 50 dkg marhacsont. 2 sárgarépa, 3 petrezselyemgyökér, 1 kis fej vöröshagyma, 2 l. víz, esetleg egy kis darab máj. Elkészítés: A húst és a csontot leöblítjük. A hús kissé kiklop

Fött füstölt hús

Fött füstölt hús Hozzávalók: 75 dkg füstölt sertéshús, 3 kis sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér Elkészítés: a füstölt húst megmossuk, 4 szeletre vágjuk, a megtisztított, szeletekre vágott zöldséggel forró sótlan vízben puhára fözzük.

TIROLI RÉTES 6

Tiroli rétes 6. 16 deka vajat 16 deka liszttel, 2 egész tojással, fél csomag sütöporral, kevés sóval és 2 kanál borral összegyúrunk. A tészta egyik felét tepsiben egyenletesen elnyomkodjuk, és egyenletesen megkenjük 2 egész tojás, 12 deka

ISCHLI FÁNK 1

Ischli fánk 1. Hozzávalók: 15 dkg margarin, 15 dkg liszt, 8 dkg cukor, 8 dkg örölt mandula, fél citrom reszelt héja, gyümölcsíz, só, csokoládéöntet A lisztet összegyúrjuk a margarinnal, cukorral, mandulával, csipet sóval, fél citrom héjá

STÁJER SERTÉSRAGU

Stájer sertésragu Hozzávalók: 1 kg sovány sertéscomb, 1 db hagyma, 2 evökanál olaj, 50 dkg paradicsom, 50 dkg zöldbab, 1 csokor kapor, 2 dl tejföl, 1 kávéskanál liszt, só, pirospaprika A hagymát lereszelve üvegesre pirítjuk, pirospapriká

TIROLI MEGGYES RÉTES

Tiroli meggyes rétes Tészta: 30 dkg liszt, 20 dkg vaj, 2 csapott evökanál porcukor, 1 dkg élesztö, 1 teáskanál citromhéjreszelék, 1 csomag vaníliás cukor, 1 tojássárgája, kb. 1.5 dl tej, csipet só. Töltelék: fél kg magozott meggy (fa

CSÁSZÁRRÉTES

Császárrétes Hozzávalók: 2 csomag réteslap, 20 dkg vaj, 30 dkg porcukor, 3 dl tejföl, 10 dkg búzadara, 8 tojás, 4 dkg zsemlemorzsa, 6 dkg mandula, 1,5 dl tej. A vajat a tojások sárgájával és a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tejföl

BARACKOS TIROLI RÉTES

Barackos tiroli rétes Hozzávalók: 1 doboz mirelit leveles tészta (vagy 50 dkg házilag készített leveles tészta), 50 dkg sárgabarack, 20 dkg sárgabaracklekvár, ízlés szerint kristálycukor, 10 dkg zsemlemorzsa, kevés liszt; a tészta tetejére 1 to

Zsemlegombóc

Zsemlegombóc Hozzávalók: 5-6 zsemle, 4 dkg vaj, fél fej hagyma, kevés petrezselyem, 1 dl tej, 1 tojás, só, 5 dkg liszt Elkészítés: A zsemlét kis kockákra vágjuk, a megtisztított, finomra vágott petrezselymet forró vajban megfuttatjuk, ráöntjü

BÉCSI ALMÁS RÉTES

Bécsi almás rétes Hozzávalók: 35 dkg liszt, 14 dkg vaj vagy margarin, 8 dkg zsemlemorzsa, 1,5 kg savanykás alma, 10 dkg cukor, 7 dkg mandula, 1 teáskanál örölt fahéj, 3 evökanál olaj, csipetnyi só, a szóráshoz 2 evökanál porcukor

SVÁBLEVES

Svábleves Hozzávalók: 1 kg csirkeaprólék, 3 fej hagyma, kevés olaj, só, pirospaprika, szegfübors (sok kell belöle, min. egy zacskó!), 3 db tojás, liszt, 6 dl tejföl. A hagymát apróra vágjuk, és megüvegesítjük az olajon, majd megszó

ISCHLI FÁNK 2

Ischli fánk 2. Tojásérzékenyek is ehetik az ischli fánkot. 10 deka finomlisztet és öt deka réteslisztet összekeverünk, 15 deka vajjal vagy margarinnal, nyolc deka porcukorral, nyolc deka darált dióval, fél citrom reszelt héjával meg csipetnyi s

oldal:

...

Felhasználási feltételek