Stájer sertésragu
Hozzávalók: 1 kg sovány sertéscomb, 1 db hagyma, 2 evökanál olaj,
50 dkg paradicsom, 50 dkg zöldbab, 242h77c 1 csokor kapor, 2 dl tejföl, 1 kávéskanál
liszt, só, pirospaprika
A hagymát lereszelve üvegesre pirítjuk, pirospaprikával megszórjuk, és
vízzel felengedve felforraljuk. Ebbe rakjuk a nagy kockákra vágott húst, a
darabokra vágott paradicsomot, és megsózva fedö alatt pároljuk.
Ez alatt sós vízben megfözzük a felaprított zöldbabot. Amikor
puha, leszürjük, a finomra vágott kaporral együtt a raguval összekeverjük,
s ha jól felforrt, hozzáadjuk a liszttel simára kevert tejfölt. Még egyszer
felforraljuk, néhány percig pároljuk, és sós vízben fözött burgonyával
forrón tálaljuk.
