osztrák konyha

osztrák konyha receptek, osztrák nemzeti ételek, osztrák étel

egyéb tételek

TIROLI TÚRÓS RÉTES 1

Tiroli túrós rétes 1. Vajastészta: 45 dkg liszt, 40 dkg vaj, 1 dkg só, 1 cl ecet. Töltelék: 60 dkg tehéntúró, 1,5 dl tejföl, 5 dkg mazsola, 4 db tojás, 2 g vaníliás cukor, 2 g citromhéj, 15 dkg cukor. A vajat 10 dkg liszttel összegyúrjuk,

BÉCSI LINZERTORTA

Bécsi linzertorta Hozzávalók: 15 dkg vaj, 10 dkg kristálycukor, 2 tojás, 1/4 kk. só, 2 kk. reszelt citromhéj, 1/4 kk. örölt fahéj, 20 dkg hámozott, darált mandula, 25 dkg liszt, 0,5 pohár málnadzsem, 1 felvert tojás. A vajat a cukorral

STRUDEL

Strudel Hozzávalók: 1 csomag rétestészta, 1 kg burgonya, 15 dkg darált dió, 10 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 evökanál fahéj, 20 dkg mazsola, 1 dl rum, 2 evökanál vaj Az öntethez: 2 dl rizling, 5 tojássárgája, 10 dkg porc

LINZI TORTA 1

Linzi torta 1. Hozzávalók: 30 deka liszt, 21 deka vaj, 10 és 1/2 deka mandula, 17 deka cukor, kevés fahéj és citromhéja finomra vágva, 1 egész tojás és 2 sárgájával össze lesz gyúrva. Két részre osztjuk, az egyiket kissé kinyújtva, torta-formáb

OSZTRÁK KALÁCS

Osztrák kalács Hozzávalók: 3 dl tej, 2 dl olaj 30 dkg cukor, 4 tojás, 1 vaníliás cukor, pici só, kb. 40 dkg liszt, 1 kávéskanál sütöpor Elkészítés: A tejet és az olajat, a tojások sárgájával, a sóval, cukorral elkeverni. A tojásfehérjét

Parolt kaposzta

Párolt káposzta Hozzávalók: 50 dkg savanyú káposzta, 3 dkg zsír, 1 hagyma, só Elkészítés: A finomra vágott hagymát forrózsírban megpirítjuk, hozzáadjuk a káposztát, és lefedve puhára fözzük.

BÉCSI KOKÁRDA

Bécsi kokárda 18 deka friss vajat 35 deka liszttel elkevert 1 csomag sütöporral és 25 deka cukorral eldolgozva szétmorzsolunk és hozzágyúrunk még 1 tetézett evökanál tört fahéjat, 10 szem tört szegfüszeget, 1 citrom reszelt héját

BÉCSI TÁNYÉRHÚS

Bécsi tányérhús Ezen a helyen 4 személyre szoktuk megadni az ételek hozzávalóit. Ez a módszer ezúttal nem nagyon használható. A legfontosabb a megfelelö hús kiválasztása, amelynek marha laposhátszínnek kell lennie -, a fözési mód és i

BÉCSI SZILVÁS RÉTES

Bécsi szilvás rétes A tésztához: 50 dkg mélyhütött vajastészta, fél kg szilva, 5 dkg dió, 1 csomag babapiskóta, 10 dkg Koronás Aranybarna Kristálycukor, 1 db tojás, örölt fahéj. A megmosott szilvát magozza ki, vágja négybe. A diót

RÖSTI (ALAPRECEPT)

Rösti (alaprecept) Hozzávalók: 1kg héjában fött burgonya, 8dkg vaj, 4-5 evökanál olaj, só, törött bors A fött és meghámozott burgonyát vékony szeletekre vágva serpenyöben felforrósított vajba tesszük. Átforgatjuk, hogy a v

SALZBURGI SERTÉSSÜLT

Salzburgi sertéssült Hozzávalók: 10 dkg sertéscomb vagy lapocka, 30 dkg darált hús, 1 tojás, 1 teáskanál só, 1 teáskanál mustár, 1 teáskanál mustár, 1/2 teáskanál bors, 1 evökanál paradicsompüré, 1/4 kávéskanál majoránna, 4 teáskanál apró

PECHE MELBA

Peche melba Hozzávalók: 40 dkg vaníliafagyalt, 20 dkg Koronás Porcukor, 40 dkg öszibarackkonzerv, 1 dl tejszínhab, 15 dkg Koronás Kristálycukor, 3 dkg pirított mandula, 1 dkg vaj. A kristálycukorból aranysárga doboscukrot olvasztunk. Vék

Virslis rösti

Virslis rösti Hozzávalók: 1kg héjában fött burgonya, 8dkg vaj, 5 evökanál olaj, 10dkg virsli, só Miután a burgonyát az alaprecept szerint ropogósra sütöttük, hozzáadjuk a nagyon vékony karikákra vágott virslit, pirítjuk néhány perci

VORARLBERGI RIZSES HÚSPOGÁCSA

Vorarlbergi rizses húspogácsa Hozzávalók: 45 dkg darált hús (fele sertés fele marha), 20 dkg rizs, 1 db hagyma, 5 dkg zsír, 2,5 dl bor, 1 dl húsleves (1/2 leveskockából), só, bors, esetleg reszelt citromhéj A rizst félig puhára pároljuk, és a

MOZART GOLYÓK (MOZART KUGEL)

Mozart golyók (Mozart kugel) Hozzávalók: 20 dkg darált dió, 15 dkg cukor, 20 dkg reszelt étcsokoládé vagy 2 evökanál kakaópor, 1 evökanál baracklekvár, 2 evökanál rum, 1 tojásfehérje, kb. 40 szem kimagozott rumos meggy. A diót,

TIROLI ALMÁS RÉTES

Tiroli almás rétes Hozzávalók: 1 csomag mirelit leveles tészta, 60 dkg alma, 10 dkg piskótamorzsa, 10 dkg cukor, 10 dkg darált dió, 1 kávéskanál örölt fahéj, 1 tojássárgája. A tésztát kiolvasztva 1 cm vastag téglalappá nyújtjuk. Hosszant

TIROLI RÉTES 7

Tiroli rétes 7. Hozzávalók: 30 dkg liszt, 30 dkg vaj, 1 tojássárgája, kevés só, víz, 1 kávéskanálnyi ecet. Töltelék: 20 dkg cukor, 20 dkg dió, 5 dkg mazsola, kevés fahéj, reszelt citromhéj, 2 darab alma, 3 tojás. A vajat 5 dkg liszttel öss

GRAZI VADÁSZLEVES

Grazi vadászleves Hozzávalók: 1 l húsleves, 5 dkg marha csontvelö, 8 tojás, fél l vörösbor, 3-4 gerezd fokhagyma, só Elkészítés: A levest felforraljuk, hozzáadjuk a bort, a velöt, valamint a zúzott fokhagymát. Villával felverjük a t

SACHER-TORTA 2

Sacher-torta 2. Hozzávalók (16 szelet): 20 dkg vaj, 20 dkg csokoládé, 20 dkg kristálycukor, 6 tojássárgája, 6 tojásfehérje, 20 dkg liszt, vaníliás cukor, baracklekvár A kikenéshez: kevés vaj, liszt. A csokoládé-fondanthoz: 2 tojásfehérje,

MOZART-SZELET

Mozart-szelet 10 deka diót örölten, 10 deka cukrot, 20 deka vajat, 26 deka liszttel kevert fél csomag sütöport és 1 egész tojást deszkán jól összegyúrunk, azután vajazott, lisztezett tepsibe szép világosra sütjük. Sütés után a tésztát

oldal:

...

Felhasználási feltételek