Sacher-torta 2.
Hozzávalók (16 szelet): 20 dkg vaj, 20 dkg csokoládé, 20 dkg
kristálycukor, 6 tojássárgája, 6 tojásfehérje, 20 dkg liszt, vaníliás 838d34i cukor,
baracklekvár
A kikenéshez: kevés vaj, liszt.
A csokoládé-fondanthoz: 2 tojásfehérje, 15 dkg csokoládé, kevés
vaníliás cukor, 2 evökanál porcukor
Elkészítés: A vajat habüstben vagy mély porcelántálban habosra
keverjük, hozzáadjuk a megolvasztott csokoládét, a cukrot, a vaníliás cukrot és
a tojássárgáját. Amikor simára kevertük, hozzáadjuk a lisztet és a keményre
vert tojásfehérjét. Vajjal kikent, kevés liszttel megszórt tortaformába
helyezzük a masszát, és 40-60 percig sütjük. Amikor kihült, elsimítjuk
rajta a felmelegített baracklekvárt, s amikor az is kihült, rákenjük a
szintén kihült csokoládéfondant-t
A csokoládéfondant elkészítése: felverjük a tojásfehérjét,
hozzákeverjük a megreszelt csokoládét, a vaníliás cukrot és a porcukrot, s
addig keverjük tüzön, amíg összesürüsödik.
