Tiroli túrós rétes
Vajastészta: 45 dkg liszt, 40 dkg vaj, 1 dkg só, 1 cl ecet.
Töltelék: 60 dkg tehéntúró, 1,5 dl tejföl, 5 dkg mazsola, 4 db tojás, 2
g vaníliás cukor, 2 g citromhéj, 15 737h77h dkg cukor.
A vajat 10 dkg liszttel összegyúrjuk, a többi lisztböl a só, ecet
és víz hozzáadásával rétestésztát készítünk. Kb. 2 mm vastagságúra nyújtjuk, és
a liszttel összegyúrt vajat a közepébe helyezzük, és a tésztába becsomagoljuk,
de minden hajtogatás között legalább fél óráig pihentetjük. A túrót áttörjük a
tojássárgájával, cukorral, mazsolával, vaníliával elkeverjük, a tojásfehérjét
habnak felverjük, és a töltelékbe keverjük. A kész vajas tésztát fél cm vastag
téglalapformára nyújtjuk, majd a tészta közepére helyezzük a tölteléket. A
tésztát egymásra hajtogatjuk, tojással megkenjük, jó meleg sütöben sütjük.
Szeletelés elött porcukorral megszórjuk.
