Vorarlbergi rizses húspogácsa
Hozzávalók: 45 dkg darált hús (fele sertés fele marha), 20 dkg rizs, 1
db hagyma, 5 dkg zsír, 2,5 dl bor, 1 dl húsleves (1/2 levesk 939f51j ockából), só, bors,
esetleg reszelt citromhéj
A rizst félig puhára pároljuk, és a darált hússal, a finomra vágott
hagymával, sóval, borssal jól összegyúrjuk (kívánság szerint kevés reszelt
citromhéjat is adhatunk hozzá). Pogácsákat formálunk belöle,
serpenyöben felhevített zsírba tesszük, ráöntjük a bor felét, s abban
lassú tüzön pároljuk. Amikor a bor felszívódott, ráöntjük a pogácsákra a
maradék bort és a húslevest, s még egy órán át, pároljuk anélkül, hogy a
húspogácsákat megforgatnánk. Fejes salátával kínáljuk.
