Bécsi almás rétes
Hozzávalók: 35 dkg liszt, 14 dkg vaj vagy margarin, 8 dkg zsemlemorzsa,
1,5 kg savanykás alma, 10 dkg cukor, 7 dkg mandula, 1 teáskanál örölt
fahéj, 3 evökanál olaj, csipetnyi só, 515f51f a szóráshoz 2 evökanál
porcukor, a nyújtáshoz liszt, folpack, sütöpapír.
2 dkg vajat vagy margarint felolvasztunk. A liszthez adjuk, majd
összegyúrjuk az olajjal, 1.5 dl langyos vízzel és csipetnyi sóval. Kb. 10 perc
alatt rugalmas tésztává dolgozzuk, és cipóvá formáljuk. Megkenjük a maradék
olajjal, folpackba csomagoljuk, és szobahömérsékleten, 1 órát állni
hagyjuk. A zsemlemorzsát 5 dkg megforrósított vajon vagy margarinon aranysárgára
pirítjuk. A meghámozott almát félbevágjuk, magházát kiemeljük, majd vékonyan felszeleteljük.
A tésztát lisztezett deszkán téglalap alakúra kinyújtjuk - kissé vastagabb
legyen, mint a hagyományos rétestészta. A vastag széleket levágjuk. A tésztát
zsemlemorzsával meghintjük. Az almát összekeverjük a cukorral, a szálasra
vágott mandulával és az örölt fahéjjal. A tölteléket a tésztán elosztjuk,
a széleket üresen hagyjuk. A rétest a hosszabb oldalánál fogva feltekerjük,
majd sütöpapírral kibélelt tepsibe fektetjük. A maradék olvasztott vaj
vagy margarin felével megkenjük, és elömelegített sütöbe toljuk. 175
fokon (gáztüzhelynél 2-es fokozaton) kb. 45 percig sütjük. A
sütöböl kivéve, a maradék olvasztott vajjal vagy margarinnal
megkenjük, és porcukorral meg hintjük. Melegen fogyasztjuk. Vaníliamártást
kínálunk hozzá.
