afrikai konyha

Afrikai konyha receptek, Gasztronómi, Meghatározás

egyéb tételek

Zebupörkölt banannal (csaga törzsi recept) (Tanzania)

Zebupörkölt banánnal (csaga törzsi recept) (Tanzánia) Hozzávalók: 0,5 dl olaj, 2 felaprított hagyma, 1-2 ek. nagyon csípös pirospaprika, 1 apróra vágott paradicsom, só, 0,5 kg apróra vágott zebu- vagy marhahús, 8 hámozott, éretlen banán ho

Húsgombóc Juszuf módra Egyiptom

Húsgombóc Juszuf módra Egyiptom Hozzávalók: 1 kg 2x darált bárányhús, 10 gerezd fokhagyma, 0,5 ek. örölt koriander, bors, só. Keverjük össze a hozzávalókat. Készítsünk tojásnyi gombócokat. Tenyerünkkel nyomjuk laposra. Olajozzuk be a gr

Barnara fött kemény tojas (hamine) Egyiptom

Barnára fött kemény tojás (hamine) Egyiptom Hozzávalók: 6 egyforma tojás, 0,5 kg vöröshagymahéj, 3 ek. olaj. Fözés elött 1 órával vegyük ki a hütöböl a tojásokat. Tegyük a héjat, a tojásokat nagyon nagy lábasba

Lekvaros, kókuszos palacsinta Ghana

Lekváros, kókuszos palacsinta Ghána Hozzávalók: 2 tojásból palacsinta, 1 kis doboz darabolt ananász, 2 ek. kajszi lekvár, 2 cs. tejszínhab, 3 ek. kókuszreszelék. Fözzük az ananászkonzerv levét felére, tegyük bele a gyümölcsöt, forraljuk

Sült padlizsan Marokkó

Sült padlizsán Marokkó Hozzávalók: 1 nagy hosszúkás padlizsán hosszában kettévágva, 1 ek. vaj, 1 ek. reszelt hagyma, 1 ek. finomra vágott petrezselyem, 1 tk. citromlé, késhegynyi bors, só, 3 ek. zsemlemorzsa. Vágjuk ki a padlizsán belsejét ú

Sült kecskecomb Nigéria

Sült kecskecomb Nigéria Hozzávalók: 1 kecskecomb, földimogyoró-olaj a sütéshez, 2 vöröshagyma - mindegyik 4 felé vágva, 3 hegyes, csípös zöldpaprika, só. Vágjunk mély, hosszú csíkokat a combon, hogy egy fél zöldpaprika beleférjen, ekkor

Babpogacsa (taméja) Egyiptom

Babpogácsa (taméja) Egyiptom Hozzávalók: 2 csésze 24 órán át, áztatott nagy szemü szárazbab, 1 fej fokhagyma, 3 cs. petrezselyem, só, 2 ek. csípös pirospaprika, olaj a sütéshez. Szedjük le az áztatott bab héját. Öntsük le róla a vi

Ugali Tanzania

Ugali Tanzánia Hozzávalók: 1,5-2 l víz, 1,5-2 csésze kukoricaliszt, só. Forraljuk fel a sózott vizet, vegyünk ki belöle 2 csészényit. Szórjuk lassan a forrásban lévö vízbe a lisztet. Közben keverjük fakanállal, töltsük hozzá a 2 csé

Csirke- és burgonyatal (Szudan)

Csirke- és burgonyatál (Szudán) Hozzávalók: 1 kg darabolt csirke, 2 kk. só, csipet bors, 2-3 ek. olaj, 2 szeletelt hagyma, 2 gerezd aprított fokhagyma, 1,5 dl sürített paradicsom, 4-6 db 4 felé vágott burgonya. A csirkét sózzuk, borsozz

Berberé-martas Etiópia

Berberé-mártás Etiópia Hozzávalók: 2 ek. berberé vagy csípös pirospaprika, 2 ek. paradicsompüré, 1 csipet cukor, só, 0,5 dl víz, 1 citrom leve, 1 ek. olívaolaj. Keverjük össze, lassú tüzön pároljuk 10 percig. Hütsük le, hidegen

Kecskesült Niger

Kecskesült Niger A kecskecombba mélyedéseket vágunk, és felváltva zöldpaprika- és paradicsomgerezdekkel, fokhagymával és vöröshagymával megtömjük. Sóval, curryvel ízesítjük és elömelegített sütöben, forró olajban sütjük. Amikor már ma

Almas csirke Marokkó

Almás csirke Marokkó A feldarabolt csirkét vajjal, finomra vágott hagymával együtt az edénybe helyezzük, és egészen kevés vizet öntünk alá. Sóval, törött borssal, sáfránnyal, finomra vágott petrezselyemmel füszerezzük. Lassú tüzön fél

Füszeres kesudió (Tanzania)

Füszeres kesudió (Tanzánia) Hozzávalók: 1 doboz kesudió, olaj a sütéshez, 1 mk. só, 1 mk. csípös pirospaprika. Tegyünk 4 ujjnyi olajat egy lábasba, forrósítsuk fel. 1-2 percig süssük benne a szitába tett kesúdiót. Ha kész, jól csep

Töltött szölölevél 1, Algéria

Töltött szölölevél 1, Algéria A jól megmosott szölöleveleket forró sós vízben megfözzük. Közben olajban finomra vágott vöröshagymát fonnyasztunk, ráhelyezzük a darált bárányhúst. Sóval, törött borssal, paradicsompürével

Egyiptomi baranycomb (Sakhdat - kharouf - mehammara) Egyiptom

Egyiptomi báránycomb (Sakhdat - kharouf - mehammara) Egyiptom Hozzávalók: 50 dkg zöldbab, 2 db burgonya hasábokra vágva, 25-50 dkg-os padlizsán, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 1 kicsontozott báránycomb (csonttal együtt 2-3 kg-os), só, bors, paprika

Sült ananasz banannal (bukobai recept) (Tanzania)

Sült ananász banánnal (bukobai recept) (Tanzánia) Hozzávalók: 0,25 kg darabolt, friss ananász vagy 1 doboz konzerv, 6 hosszában kettévágott banán, 2 púpozott ek. vaj, 0,5 csésze cukor, 1 ek. örölt fahéj. Tegyük az ananászt höálló e

Fött marhanyelv berberével Etiópia

Fött marhanyelv berberével Etiópia Hozzávalók: 1 marhanyelv, 1 tk. só, 0,5 babérlevél, 6 szem bors, 2 gerezd fokhagyma, 1 késhegynyi porrá zúzott kurkuma, 3-4 ek. pépes berberé. A berberé kivételével az összes anyagot lefedve, lassú t

Paradicsommartas szurokfüvel Egyiptom

Paradicsommártás szurokfüvel Egyiptom Hozzávalók: 4 ek. olívaolaj, 1 vékony karikákra vágott hagyma, 1 gerezd reszelt fokhagyma, 4 hámozott, kimagozott paradicsom, 1 ek. paradicsompüré, 2 tk. citromlé, csipet szurokfü, Cayenne-bors, b

Lapos kenyér kavéhoz (Kitta) Etiópia

Lapos kenyér kávéhoz (Kitta) Etiópia Hozzávalók: 25 dkg liszt (lehet tef-, búza-, kukoricaliszt), só, víz. A megsózott liszthez öntsünk annyi vizet, hogy közepesen kemény tészta legyen belöle. Gyúrjuk össze. Készítsünk belöl

Arushai barna pisztrang (Tanzania)

Arushai barna pisztráng (Tanzánia) Hozzávalók: 6 pisztráng, 3 ek. liszt, 0,5 mk. cayenne-i bors, 10 dkg vaj, 3 szem szegfüszeg, 6 tk. citromlé, 1 ek. finomra vágott petrezselyem, só. Keverjük össze a cayenne-i borsot, sót, lisztet, forg

oldal:

...

Felhasználási feltételek