Egyiptomi
báránycomb (Sakhdat - kharouf - mehammara) Egyiptom
Hozzávalók: 50 dkg zöldbab, 2 db burgonya hasábokra vágva, 25-50 dkg-os
padlizsán, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 1 ki 343e49d csontozott báránycomb (csonttal
együtt 2-3 kg-os), só, bors, paprika, 2 felkarikázott hagyma, 3 paradicsom.
Öntsük forró sós vízbe a babot, fözzük 5 percig, szürjük le.
Tegyünk félre 3 dl-t a fözövízböl. A hámozott padlizsánt 2cm-es
karikákra, majd ezeket negyedeljük. 20 percre lesózzuk. A bárányt bedörzsöljük
fokhagymával, majd sózzuk, borsozzuk. A húst széles tepsi közepére tesszük,
köré a burgonyát, babot, a leöblített padlizsánt. Sózzuk, borsozzuk,
paprikázzuk. Ráöntjük a fözölé maradékát. Elosztjuk rajta a hagymát,
kézzel rányomjuk a paradicsom húsát, levét. Kb. 2,5 órán át, sütjük forróra
elömelegített sütöben, levével gyakran locsolgatjuk.
Felszeletelve a zöldségekkel tálra rendezzük.
