afrikai konyha

Afrikai konyha receptek, Gasztronómi, Meghatározás

egyéb tételek

Bizertai rakkal töltött paradicsom (Tunisz)

Bizertai rákkal töltött paradicsom (Tunisz) Hozzávalók: 3 közepes, kimagozott paradicsom, 6 ek. apróra vágott fött rák, 1 ek apróra vágott olajbogyó, 1-1 apróra vágott kemény tojás, csemegeuborka, 1 tk aprított petrezselyem, 5-6 ek. majoné

Trópusi gyümölcssalata zöld krémmel Ghana

Trópusi gyümölcssaláta zöld krémmel Ghána Hozzávalók: 3 felkarikázott banán, 3 hámozott mandarin, 2 hámozott narancs, 1 érett avokadókörte, 1-2 csepp mandulaaroma, 2 dl tejszín, 2 ek. porcukor. Fejtsük le a mandarin- és narancsgerezdek hárty

Egyiptomi aprósütemény Egyiptom

Egyiptomi aprósütemény Egyiptom Hozzávalók: 10 dkg forrázott, darált mandula, 10 dkg porcukor, 1 tk. rózsaszirup, 1 mk. reszelt narancs- vagy citromhéj, 1 tojásfehérje habja, 1 ek. reszelt dió, 2 ek. porcukor. Tegyük a mandulát, a 10 dkg cuk

Marhahús borsóval (Tajine) Egyiptom

Marhahús borsóval (Tajine) Egyiptom Hozzávalók: 3-4 ek. olaj, 1 felaprított hagyma, 8-10 ek aprított petrezselyem, 60 dkg marhafartö 5 cm-es kockákra vágva, 1 babérlevél, 2 ek. liszt, 2 kk. só, csipet bors, 1 kk. örölt kömény, 1 kg mi

Füszeres mandula (Tunisz)

Füszeres mandula (Tunisz) Hozzávalók: 25 dkg mandula, 0,5 tk. vaj, 1 mk. nagyon csípös paprika, csipet sáfrány, 1 tk. só. Tegyük szüröbe a mandulát, mártsuk 1x-2x forrásban lévö vízbe, majd gyors mozdulattal húzzuk l

Kopt fogolypecsenye Egyiptom

Kopt fogolypecsenye Egyiptom Hozzávalók: 12 db fogoly, 20 dkg vaj, 1 cs. aprított mogyoróhagyma, 3-4 fokhagyma, 1 tk. örölt fehér bors, só, 12 szölölevél, 3 dl madeirabor, vagy édes tokaji szamorodni, 1 ek. citromlé, 0,5 dl tejsz

Rizspuffancs Tanzania)

Rizspuffancs Tanzánia) Hozzávalók: 1 csésze 1 órán át, áztatott rizs, 0,5 l olaj. A rizst bö, sós vízben 10 percig fözünk. Szüröben alaposan lecsorgatjuk. Szórjuk rá konyharuhára, tegyük száraz, meleg helyre. Idönkén

Petrezselyemsalata Egyiptom

Petrezselyemsaláta Egyiptom Hozzávalók: (4 személyre): 8 cs. petrezselyem, 2 nagy paradicsom, 1 nagy hagyma, 4 evökanál búzadara, 1-2 evökanál olaj, só, 1 citrom A petrezselymet finomra vágjuk, és az apróra vágott hagymával, a kis

Csirkehúsleves mandulaval (Tunisz)

Csirkehúsleves mandulával (Tunisz) Hozzávalók: 0,5 kg csirkeaprólék, 1 csirkehúsleves-kocka, 1 ek. ételízesítö, 1,5 l víz, 1 ek. finomra vágott petrezselyem, 1 kimagozott cseresznyepaprika, 3 dkg leforrázott, örölt mandula, 1 ek. vaj,

Narancssalata (Tanzania)

Narancssaláta (Tanzánia) Hozzávalók: 3 hámozott, gerezdekre szedett narancs, 3-4 szem apróra vágott mogyoróhagyma, 2 ek. salátaolaj, 1-2 ek. fehér borecet, frissen örölt bors, só. Szedjük le a gerezdekröl a hártyát. Készítsük el a

Húsgombóc citrommartassal (Tunisz)

Húsgombóc citrommártással (Tunisz) Gombóchoz: 0,5 kg darált hús, 0,25 kg póréhagyma, 2 tojás, 1 mk. majoránna, 1 ek. zsemlemorzsa, 1 mk. bors, só, olaj a sütéshez. Fözzük meg a hagymát sós vízben, csepegtessük le, daraboljuk fel. Keverj

Pili-pili (eredeti alaprecept) (Tanzania)

Pili-pili (eredeti alaprecept) (Tanzánia) Hozzávalók: Fött kukorica, napon szárított dinnye- és tökmag, hántolt árpa és búza, kesudió, pirított mandula és földimogyoró, mazsola vagy szárított gyümölcs, zeller-, petrezselyem-, kapor, és csí

Kaposztasalata dióval, mazsolaval Egyiptom

Káposztasaláta dióval, mazsolával Egyiptom Hozzávalók: Egy közepes káposzta fele felaprítva, 2 szál vékony karikára vágott újhagyma, 1 tk. aprított petrezselyem, 1 ek. apróra vágott dió, 1 ek. mazsola, 3 ek. olívaolaj, 1 ek. borecet, bors, só.

Bananszirom Ghana

Banánszirom Ghána Hozzávalók: 3 fözöbanán vagy 1 kg éretlen banán vékony karikákra vágva, 2 l víz, 1 ek. só, pálma- vagy kukoricaolaj a sütéshez. Tegyük a sót a vízbe, öntsük a banánra és hagyjuk benne fél óráig. Szürjük le, it

Afrikai sargaborsó Kamerun

Afrikai sárgaborsó Kamerun Gyengén sós vízben puhára fözzük a sárgaborsót, majd jól lecsurgatjuk. Kevés vajon a reszelt vöröshagymát megfonnyasztjuk, és hozzáadjuk a sárgaborsót. Sóval, tört kurkumával ízesítjük. Egy nagyobb paradicsomot,

Füszeres arab feketekavé Egyiptom

Füszeres arab feketekávé Egyiptom Hozzávalók: 6 kis feketekávés csésze víz, 6 tk. cukor, 8 tk. finomra örölt, frissen pirított kávé, 1-2 szem kardamomimag. Tegyük a vizet egy 6 személyes, hasas, réz törökkávéfözöbe. Ha fe

Alexandriai salata Egyiptom

Alexandriai saláta Egyiptom Hozzávalók: 2 hámozott uborka, 6 ek. aprított zöldhagyma, 1 tk. finomra vágott kapor, 2 tk. reszelt fokhagyma, 5 piros retek vékonyra szeletelve, 1 dl joghurt, bors, só. Vágjuk hosszában ketté az uborkát, vágjuk s

Töltött szölölevél 2. (Yaprak)

Töltött szölölevél 2. (Yaprak) Egyiptom Hozzávalók: 40 dkg darál hús (föleg bárányt használnak), 2 ek. aprított kapor, 1 dl tejföl, 5 dkg rizs, 40 dkg szölölevél, só, bors, 2 gerezd fokhagymapép, 2 aprított hagyma, 7 dl

Kairói rakott padlizsan Egyiptom

Kairói rakott padlizsán Egyiptom Hozzávalók: 2 közepes, szeletekre vágott padlizsán, só, felkarikázva 1 nagy hagyma, 4 db vastag karikákra vágott krumpli, olaj a sütéshez, 3 karikára vágott paradicsom, 0,5 dl olaj, 0,5 kg kétszer átdarált hús,

Csirkepaprikas (Doro vat) Etiópia

Csirkepaprikás (Doro vat) Etiópia Hozzávalók: 1-1,5 kg 12 darabra vágott csirke, 0,5 dl olaj, 4 apróra vágott lilahagyma, 3 nagy paradicsom darabolva, 1-2 ek. berberé vagy 1 ek. csípös piros paprika, 6 dkg vaj, 6 kemény tojás, só. Az ol

oldal:

...

Felhasználási feltételek