Kopt
fogolypecsenye Egyiptom
Hozzávalók: 12 db fogoly, 20 dkg vaj, 1 cs. aprított mogyoróhagyma, 3-4
fokhagyma, 1 tk. örölt fehér bors, só, 12 szölöle 555e41f vél, 3 dl
madeirabor, vagy édes tokaji szamorodni, 1 ek. citromlé, 0,5 dl tejszín, 2 kk.
tejföl.
Forrósítsuk meg a vajat akkora serpenyöben, amiben elférnek a
madarak, pirítsuk arany barnára. Ha kész, szedjük ki, sózzuk, borsozzuk
kívül-belül, csavarjuk szölölevélbe külön-külön. Pirítsuk üvegesre a
vajban a hagymákat, öntsük bele a bort. Tegyük bele a foglyokat, lassú
tüzön, lefedve pároljuk puhára. Piramisszerüen tegyük melegített
tálra, rakjuk körül párolt rizzsel. Keverjük össze a pecsenyelével a tejszínt,
tejfölt. Melegített tálkában kínáljuk.
