Marhahús
borsóval (Tajine) Egyiptom
Hozzávalók: 3-4 ek. olaj, 1 felaprított hagyma, 8-10 ek aprított
petrezselyem, 60 dkg marhafartö 5 cm-es kockákr 848j93i a vágva, 1 babérlevél, 2
ek. liszt, 2 kk. só, csipet bors, 1 kk. örölt kömény, 1 kg mirelit vagy
friss zöldborsó.
Érdemes kuktában készíteni. Az olajban sárgára sütjük a hagymát, majd
egy kicsit megsütjük a petrezselymet is. Hozzátesszük a húst, jól megsütjük,
majd a babérlevelet, lisztet is. Amikor a liszt megbarnult, sózzuk, borsozzuk,
beletesszük a köményt, 4 dl vizet öntünk rá. Lefedve lassú tüzön 40-60
percig fözzük. Ha a hús puha, ráöntjük a borsót, és még 10-15 percig
pároljuk.
