afrikai konyha

Afrikai konyha receptek, Gasztronómi, Meghatározás

egyéb tételek

Jégbe hütött uborkaleves Marokkó

Jégbe hütött uborkaleves Marokkó Hozzávalók: 4 hámozott, apróra vágott nyers uborka, 3 szál apróra vágott újhagyma, 3 ek. finomra vágott petrezselyem, 1 l joghurt, késhegynyi cayenne-i bors, 1 tk. finomra vágott kapor. A kapor kivételév

Rakfarokkal töltött avokadó Egyiptom

Rákfarokkal töltött avokádó Egyiptom Hozzávalók: 2 avokádó, 2 tk. citromlé, 5 dkg párolt rákfarok (konzerv), 4 ek. fött rizs, törött bors, 2 ek. majonéz, 1 tk. finomra vágott petrezselyem, 3 dió bele. Vágjuk hosszában ketté az avokádót,

Dzserbai nyarsonsült joghurttal (Tunisz)

Dzserbai nyársonsült joghurttal (Tunisz) Hozzávalók: 1 kg bárányhús 3 cm-es kockákra vágva, 3 kis fej hagyma vastagra karikázva, 3 ek olívaolaj, 0,5 dl mentás ecet, 1 gerezd fokhagymapép, 0,5 mk. törött bors, késhegynyi nagyon csípös piros

Fokhagymas vaj sült halakhoz Elefantcsontpart

Fokhagymás vaj sült halakhoz Elefántcsontpart Hozzávalók: 10 gerezd fokhagyma, csipet só, 10 dkg vaj. Forrázzuk le a fokhagymát, töröljük meg. Tegyük mozsárba a sóval, zúzzuk finom péppé. Keverjük össze a vajjal, szitán törjük át.

Töltött uborka Elefantcsontpart

Töltött uborka Elefántcsontpart Hozzávalók: 3 közepes nagyságú, hosszában kettévágott uborka, 1 doboz rák-fark konzerv, 1 felaprított kemény tojás, 3-4 ek. majonéz, 1 tk. aprított petrezselyem, 1 tk. kapribogyó, 6 salátalevél. Csónakszer$

Tepsiben sült baranyhús Etiópia

Tepsiben sült bárányhús Etiópia Hozzávalók: 1,5 kg zsíros farkú* bárány, 2 dl olaj, 2 citrom leve, 1 ek. só, 2 szegfüszeg, 1-1 mk. porrá zúzott kurkuma, görög széna, bors, 20 dkg vaj. A hús és vaj kivételével az összes hozzávalót keverj

Füstölt lazac abidjani módra Elefantcsontpart

Füstölt lazac abidjani módra Elefántcsontpart Hozzávalók: 1 doboz vékonyra szeletelt füstölt lazac (konzerv), 6 vékony szelet franciakenyér, megpirítva, 1 kemény tojás sárgája, 1 tk. kapribogyó, 1 tk. apróra vágott petrezselyem. Öntsük le az

Sült húskrém Szudan

Sült húskrém Szudán A darált birkahúst finomra vágott vöröshagymával eldolgozzuk. Ízesítjük friss paradicsomkockákkal, finomra vágott petrezselyemmel, sóval, törött borssal, reszelt szerecsendióval, Cayenne borssal, egészen finomra vágott zöldp

Ananaszos omlett (Tanzania)

Ananászos omlett (Tanzánia) Hozzávalók: 3 ek. apróra darabolt ananász (konzerv), 1,5 ek. vaj, 1 hegyes csípös paprika aprítva, 6 tojás, 3 ek. tej, só. Csorgassuk le az ananász levét. Lassú tüzön pároljuk vajba a paprikát, míg megfo

Banangombóc (Kakro) Ghana

Banángombóc (Kakro) Ghána Hozzávalók: 4 fözöbanán vagy 1 kg hámozott éretlen banán, 1 reszelt hagyma, 1 tk. reszelt gyömbér, törött bors, só, pirított kukoricaliszt, a sütéshez pálma- vagy kukoricaolaj. Törjük át szitán a banánt, k

Babpörkölt (szukuma törzsi recept) (Tanzania)

Babpörkölt (szukuma törzsi recept) (Tanzánia) Hozzávalók: 1 dl gyapot- vagy salátaolaj, 2 felaprított lila hagyma, 2 apróra vágott paradicsom, 2 csésze 8 órán át, áztatott tarkabab, só, 1,5 l víz. Pirítsuk 10 percig a hagymát és paradicsomot

Palotakalacs Marokkó

Palotakalács Marokkó Hozzávalók: 0,5 kg fonott kalács, 5 ek. cukor, 1 dl víz, 1 ek. méz, 1 tk. citromlé, 0,5 mk. örölt fahéj, 3 cs. tejszínhab, 6 ek. finomra vágott pirított mogyoró, nyers (zöld) pisztácia. Fözzünk közepes sür&

Füszeres túró Dél-Afrika

Füszeres túró Dél-Afrika A köménymagot egészen kevés olajban megpirítjuk. Elkeverjük a tehéntúróval. Sóval, reszelt vöröshagymával, sáfránnyal és kis kockákra vágott paradicsommal habosra keverjük. Köretként, de kenyérre kenve is tálalh

Tökpürével töltött pite Elefantcsontpart

Tökpürével töltött pite Elefántcsontpart Tészta: 20 dkg liszt, 1 mk. só, 15 dkg margarin, 2 ek. víz, pár csepp citromlé. Krém: 4 dl áttört, fött sütnivaló tök, 10 dkg porcukor, 1,5 dl víz, 8 dkg méz, 0,5-0,5 mk. reszelt szerecsendió, &#

Rablóhús Mali

Rablóhús Mali A báránycombból vágott húskockákat, zöldpaprikákat, babérlevelet, hagymaszeleteket, gombafejeket felváltva egy hurkapálcikára felhúzunk. Sózzuk, borsozzuk, és olajjal vastagon megkenjük. Roston vagy teflon serpenyöben megsütj

Hideg bananmartas Ghana

Hideg banánmártás Ghána Hozzávalók: 2 banán, 2 ek. reszelt alma, 1 ek. citromlé, 1 tk. porcukor, 1 tk. Wocester-mártás, pár csepp tabasco-mártás, 4 ek. majonéz, 1 mk. só. Villával zúzzuk péppé a banánt, keverjük össze a hozzávalókkal. Ízlés

Tökpüré leves 1

Tökpüré leves 1. Elefántcsontpart Hozzávalók: 0,5 kg sütötök, 5 ek. vaj, 5 ek. víz, 1 fej apróra vágott vöröshagyma, 6* dl víz, 1 ek. ételízesítö, 1 felaprított csípös zöldpaprika, 1 csipet reszelt szerecsendió, só, bors. A me

Füszeres omlett Líbia

Füszeres omlett Líbia A szokásos módon elökészített tojásokat sóval, fehér borssal, pirospaprikával és finomra vágott köménymaggal ízesítjük. Serpenyöben forrósított vajban félkeményre sütjük és pirítós kenyérre csúsztatva, petre

Füszermartogató, pépes berberé (Awazi) Etiópia

Füszermártogató, pépes berberé (Awazi) Etiópia Hozzávalók: 0,5 csésze berberé, 1 ek. borecet, só, 0,5 cs. víz. Összekeverjük.

Tökpüréleves 2

Tökpüréleves 2. Elefántcsontpart A meghámozott sütötököt kockákra vágjuk és kevés vízzel, 1/2 fej vöröshagymával, 1 dkg vajjal puhára fözzük. Sóval, törött borssal, reszelt szerecsendióval, kevés vegetával, zellerdarabokkal ízesítjük.

oldal:

...

Felhasználási feltételek