Tepsiben
sült bárányhús Etiópia
Hozzávalók: 1,5 kg zsíros farkú* bárány, 2 dl olaj, 2 citrom leve, 1
ek. só, 2 szegfüszeg, 1-1 mk. porrá zúzott kurkuma, görög széna, bors, 20
dkg vaj.
A hús és vaj kivételével az összes hozzávalót keverjük jól össze,
dörzsöljük be vele a bárány mindkét oldalát. Hagyjuk állni 3-4 órát. Tegyük a
húst tepsibe, csontos felével lefelé. Olvasszuk
fel a vajat, kenjük be vele a húst. Tegyük forró sütöbe, süssük barnára. Közben kenegessük a vajjal.
Csökkentsük a tüzet, és közepes melegben süssük puhára.
Padlizsán berberé-mártással, sült burgonya, burgonyasaláta való hozzá.
