Tökpüré leves
1. Elefántcsontpart
Hozzávalók: 0,5 kg sütötök, 5 ek. vaj, 5 ek. víz, 1 fej apróra
vágott vöröshagyma, 6* dl víz, 1 ek. ételízesítö, 1 felaprított 838j91i
csípös zöldpaprika, 1 csipet reszelt szerecsendió, só, bors.
A meghámozott tököt vágjuk apró darabokra. Tegyük lábasba 3 ek. vajjal,
5 ek. vízzel és a hagymával, lassú tüzön, lefedve pároljuk. Ha megpuhul,
szitán törjük át. Öntsük vissza az edénybe. A maradék vaj kivételével adjuk
hozzá a többit. Lefedve pároljuk 25 percig. Tálalás elött adjuk hozzá a
maradék vajat, forraljuk fel és öntsük kis méretü nyers lopótökbe. (Úgy
vájjuk ki, hogy 1-2 cm fala maradjon, majd forró vízzel öblítsük ki.) Tegyük a
tököt lapostányérra, tálaljuk vajban pirított apró kenyérkockákkal.
