afrikai konyha

Afrikai konyha receptek, Gasztronómi, Meghatározás

egyéb tételek

Mcsicsa Tanzania

Mcsicsa Tanzánia Hozzávalók: 1 kg spenót, 1 ek. olvasztott vaj, 1 felaprított hagyma, 1 ek. nagyon csípös, összemorzsolt, száraz pirospaprika magostól, só, 1 apróra vágott paradicsom. Pirítsuk meg a vajban a hagymát. Tegyük bele a spenót

Sült apróhal tuniszi módra (Tunisz)

Sült apróhal tuniszi módra (Tunisz) Hozzávalók: 4 gerezd fokhagymapép, tisztítva 1 kg apróhal, 1 ek. örölt kömény, 1 tk. csípös pirospaprika, 1 tk. só, 2 tojás, 3 ek. liszt, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez. Dörzsöljük be erösen

Falafel Egyiptom

Falafel Egyiptom Hozzávalók (4 személyre): 40 dkg lóbab, 1 tojás, 1 nagy fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 cs. petrezselyem, 1 kávéskanál örölt koriander, 15 dkg liszt, 2 evökanál szezámmag, só, olaj a sütéshez A babot 1 napra beázt

Kajszival töltött alma Marokkó

Kajszival töltött alma Marokkó Hozzávalók: 6 nagy alma, 3 érett kajszi, 3 ek porcukor, 1 vaníliás cukor. Úgy fúrjuk ki az almát, hogy egy fél barack beleférjen. Keverjük össze a cukrokat, mártsuk bele a fél barackokat, tegyük az almákba. Csa

Töltött zebucomb (marhacomb) Elefantcsontpart

Töltött zebucomb (marhacomb) Elefántcsontpart Hozzávalók: 1,5 kg zebucomb, 0,5 kg darált kecske- vagy borjúhús, 4 gerezd fokhagyma, 1 tk. majoránna, 0,5 mk. rozmaring, 1 mk. törött bors, 1 késhegynyi reszelt citromhéj, 1 ek. felaprított petrezs

Kókuszos sertésszelet Nigéria

Kókuszos sertésszelet Nigéria A kivert hússzeleteket sózzuk, és fokhagymával bedörzsöljük. Ez után a kókuszreszeléket egészen kevés vízzel eldolgozzuk, hogy kenhetö legyen. A húsokat megkenjük a kókuszkrémmel, majd lisztbe és felvert tojás

Töltött hal Kongó

Töltött hal Kongó A kívül-belül alaposan megtisztított pontyot sózzuk be, és kb. 1 óráig állni hagyjuk. Közben elkészítjük a tölteléket. A reszelt vöröshagymát vajon megfonnyasztjuk, és hozzáadjuk a rizst. Ananászkonzerv levét aláöntve puhára p

Szarított-gyümölcs salata Marokkó

Szárított-gyümölcs saláta Marokkó Hozzávalók: 20 dkg kimagozott aszalt szilva, 20 dkg szárított, kimagozott kajszi, 10 dkg szárított alma, 10 dkg mandula, 10 dkg dióbél, 25 dkg cukor, 1-2 csepp mandulaaroma. Öntsünk annyi langyos vizet a gyü

Céklaleves jégbe hütve Ghana

Céklaleves jégbe hütve Ghána Hozzávalók: 35 dkg apróra vágott fött cékla, 1,25 l forró víz, 2 marhahúsleves-kocka, késhegynyi örölt kömény, só, mk. cukor, 1 tk. citromlé, 2 ek. borecet, 1 ek. reszelt hagyma, 1 tojás sárgája, 1 ek

Sargaborsópörkölt Etiópia

Sárgaborsópörkölt Etiópia A kiválogatott sárgaborsót babérlevéllel ízesített sós vízben majdnem puhára fözzük. Ezután a zsiradékban reszelt vöröshagymát pirítunk, hozzáadjuk a leszürt sárgaborsót. Sóval, kurkumával ízesítjük, és néhán

Ghanai saslik Ghana

Ghánai saslik Ghána Hozzávalók: 1 kg apró kockára vágott marhahús, 1 ek. paradicsompüré, 2 ek. olaj, 1 ek. nagyon csípös pirospaprika, 1 kis doboz darabolt ananász. Keverjük össze a paradicsomot, olajat, paprikát, sót, 2-3 ek. ananászlét

Fezi nyarson sült kolbaszka Marokkó

Fezi nyárson sült kolbászka Marokkó Hozzávalók: 1 kg darált bárány- vagy marhahús, 1 cs. apróra vágott hagyma, 2 reszelt fokhagyma, 2 ek. finomra vágott petrezselyem, 1-1 késhegynyi szurokfü, örölt fahéj, - kömény, - koriandermag, csi

Kaposztasalata retekkel és olajbogyóval (Tunisz)

Káposztasaláta retekkel és olajbogyóval (Tunisz) Hozzávalók: 0,5 fej apróra vágott káposzta, 1 csésze karikára vágott piros retek, 0,5 cs. fekete olajbogyó, 4 ek. olívaolaj, 1 mk. örölt kömény, bors, só, friss mentalevél. A menta kivéte

Jégbe hütött tea tunéziai módon (Tunisz)

Jégbe hütött tea tunéziai módon (Tunisz) Hozzávalók: 1,5 l forrásban lévö víz, 7 tk. tealevél, 7 ek. cukor, 1 citrom leve, 1 mk. reszelt citromhéj, 4 szem szegfüszeg, 1 darabja fahéj, 2 csésze jégkocka. Öblítsünk ki forró víz

Ataif (marokkói palacsinta)

Ataif (marokkói palacsinta) Hozzávalók: 40 dkg liszt, 1 dkg élesztö, 4,25 dl langyos víz, 1 ek olaj, csipet só. Tegyük meleg helyre az átszitált*, sózott lisztet. Keverjük el az élesztöt langyos vízben, majd fakanállal keverjük a l

Vegyes salata (Salada) (Szudan)

Vegyes saláta (Salada) (Szudán) Hozzávalók: 2,5 dl joghurt, 1 ek. ecet, 0,5 dl olaj, só, bors, paprika, 1 gerezd aprított fokhagyma (elhagyható), 1-2 fej saláta leveleire szedve, 2 db cikkekre vágott paradicsom, 2-3 apróra vágott zöldhagyma (va

Zöldségsalata Egyiptom

Zöldségsaláta Egyiptom Hozzávalók: 0, 25 - 0, 25 kg mirelit zöldbab és sós vízben megfözve, 2 fej apróra vágott hagyma (lehet ecetben eltett is), 3 db paradicsom szeletelve, 1 nagy tubus majonéz, apróra vágott petrezselyem. A babot, bor

Baranypogacsa Egyiptom

Báránypogácsa Egyiptom A darált bárányhúst személyenként 1 zúzott fokhagymával, sóval és örölt korianderrel összedolgozzuk. Pogácsákat formázunk és teflon edényben egészen kevés olajon kisütjük. Többféle mártással tálaljuk.

Grillben sült hal fokhagymas vajjal Elefantcsontpart

Grillben sült hal fokhagymás vajjal Elefántcsontpart Hozzávalók: 6 db 2 cm vastag harcsaszelet, 1 ek. só, 1 mk. törött bors, 1 tk. pálma- vagy salátaolaj, 6 kocka fokhagymás vaj. Sózzuk be a halat, hagyjuk 1 órát állni. Szórjuk be borssal. Ol

Húsgombóc pirított mogyoróval (Tunisz)

Húsgombóc pirított mogyoróval (Tunisz) Hozzávalók: 70 dkg darált báránycomb, 1 reszelt hagyma, 25 szem pirított mogyoró finomra darálva, 1 mk. porrá zúzott kurkuma, 1 tk. finomra vágott friss korianderlevél, 1 felaprított hegyes csípös pap

oldal:

...

Felhasználási feltételek