szószok

tészta szószok, mártások szószok öntetek

egyéb tételek

Csirkemartas (Sauce pouIette)

Csirkemártás (Sauce pouIette) Hozzávalók: 1/2 1 supréme mártás, 20 dkg gomba, 5 dkg vaj, só, törött bors, 1/2 citrom. A megmosott gombát vékony szeletekre vágjuk, és 2 dkg vajban citromlével megpároljuk, sóval, borssal ízesítjük, és ha a le

Kukoricas palacsinta tejszínben

Kukoricás palacsinta tejszínben Hozzávalók: az egyszerû palacsinta alapanyagai, 25 dkg mirelit szemes kukorica, 2 dl tejszín, 1 csapott teáskanál só, 1 csokor friss kapor. A felengedett kukoricát ledarálom, és a finomra metélt kaporral meg

Gyorsan készülõ berni martas

Gyorsan készülõ berni mártás A hollandi mártás nyersanyagához 1 evõkanál nagyon finomra vágott tárkonyt keverünk, és vízgõz felett azzal készítjük el. Citrommal vagy tárkonyecettel ízesítjük.

Velencei martas (Sauce vénétienne)

Velencei mártás (Sauce vénétienne) Hozzávalók: 4 dl fehérboros mártás, 5 dkg paraj. A megfõtt parajt finom szitán áttörjük, és a fehérboros mártáshoz keverjük, hogy szép világoszöld színû legyen. Tojásételekhez és fõtt halakhoz adhatjuk.

Joghurtos zöldfûszeres salataöntet

Joghurtos zöldfûszeres salátaöntet Hozzávalók: 2 dl joghurt 1 csokor kapor 1 csokor petrezselyem 1 csokor bazsalikom 1 csokor újhagyma 1 gerezd fokhagyma 3 evõkanál citromlé 1 evõkanál cukor bors só

Köleskasa

Köleskása Nyersanyag. 25 dkg köles, 8 dkg füstölt szalonna, 1-1,5 dkg só, 2-3 dkg hagyma, 6-7 dl víz, 1 kávéskanál paprika. Készítés: A megtisztított kölest leforrázzuk: jól átkeverjük, leszûrjük, majd hideg vízzel leöblítjük, szûrõ

Burgonyagombóc

Burgonyagombóc Nyersanyag. 50 dkg fõtt, áttört burgonya, 10 dkg grízes liszt. 1/2 kávéskanál só, 2 dkg zsír, 1 tojás. Készítés: A burgonyát héjában megfõzzük, a megtisztított burgonyát azonnal, forrón átpréseljük a burgonyany

Almapüré

Almapüré Nyersanyag. 60 dkg savanykás alma, 8-10 dkg cukor, 1/4 citrom vékonyan lehámozott héja, 2 dl fehér bor. Készítés: Az almát megmossuk, meghámozzuk, cikkekre vágjuk, a magházat eltávolítjuk. Ép zománcú edénybe helyezzük, hoz

Szardellavaj (Beurre d'anchois)

Szardellavaj (Beurre d'anchois) 10 dkg szardellát megmosunk, kiszálkázzuk és 25 dkg vajat hozzáadva, finom szitán áttörjük. Roston sült halhoz vagy roston sült húshoz, meleg mártásokhoz és szendvicsekhez használjuk.

Tarkonyos martas (Sauce a l'estragon)

Tárkonyos mártás (Sauce á l'estragon) Hozzávalók: 3 dl majonéz, 1 dl tejszín, 1/2 dl bor, 2 dkg tárkony, 1/2 citrom, mustár, só, bors, cukor. A majonézmártásba finomra vágott tárkonyt, mustárt keverünk, kissé meghígítjuk tejszínnel, fehérbo

Portugal martas (Sauce portugaise)

Portugál mártás (Sauce portugaise) Hozzávalók: (1 l mártáshoz) 75 dkg friss paradicsom, 10 dkg vöröshagyma, 1 dl olaj, 10 dkg vaj, 1 gerezd fokhagyma; 1 kanál húskivonat, só, bors, cukor, petrezselyem zöldje. A finomra vágott vöröshagymát a

Sütõben sült burgonya

Sütõben sült burgonya Nyersanyag. 1 kg burgonya, 1,5 dkg só, 2-3 evõkanál olaj, 1 evõkanál finomra vágott zöldpetrezselyem. Készítés: Lehetõleg egyenlõ nagyságú, szabályos alakú, nem túl nagy burgonyát használjunk. Megmossuk, meghá

Fehér hagymamartas

Fehér hagymamártás Nyersanyag. 5 dkg vaj, 5 -6 dkg hagyma, 3 dkg liszt, 1/2 1 tej, 1 dl tejföl, 1 tojássárgája (elmaradhat), késhegynyi törött bors, esetleg késhegynyi reszelt szerecsendió. Készítés: A megtisztított hagymát nagyon

Majonézmartas

Majonézmártás Az elkészített majonézalaphoz lassanként, állandó keveréssel hozzáadunk 1 dl tejszínt (vagy jó friss tejfölt), 1-2 kávéskanál citromlevet, egy parányi törött borsot; kissé megsózzuk (vigyázzunk, a só íze ne uralkodjék a mártás

Mogyorós-rokfortos palacsinta

Mogyorós-rokfortos palacsinta Hozzávalók: az egyszerû palacsinta nyersanyagai, 10 dkg reszelt rokfort sajt, 5 dkg tisztított amerikai mogyoró, 2 dl tejföl, 1 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál törött fekete bors. A mogyorót ledarálom, és tef

Almamartas

Almamártás Nyersanyag. 50 dkg borízû alma, 4 dkg liszt, 2 dl tejföl, 5-6 dkg cukor, citromhéj, 1-2 szegfûszeg, egy egészen kis darabka fahéj, késhegynyi só, 1/2 citrom, 4 dl víz. Készítés: A fûszereket tiszta gézbe bekötjük; kb. 2

Tartarmartas

Tartármártás A majonézalaphoz 1 evõkanál mustárt, 1 kávéskanál cukrot, 1 evõkanál citromlét, 1 dl fehér bort, 1 -2 evõkanál tejfölt (vagy tejszínt), 1 kis késhegynyi törött borsot (fehéret) keverünk.

Bercy martas (Sauce Bercy)

Bercy mártás (Sauce Bercy) Hozzávalók: 25 dkg vaj, 3 tojássárgája, 1,5 dl fehérbor, 5 dkg vöröshagyma, 5 dkg hal- vagy húskivonat. Az apróra vágott hagymát vajban megfonnyasztjuk, felöntjük fehérborral, kevés hallével, hozzátesszük a hús

Parizsi burgonya

Párizsi burgonya A burgonyából karalábévájóval kis gömböket fúrunk ki. Igényesebb étkezéseknél alkalmazzuk.

Valódi berni martas

Valódi berni mártás Nyersanyag. 1 babérlevél, 1/4 citrom héja (a fehér alsó héjrész nélkül), 1 evõkanál tárkony, 1 kávéskanál zöldpetrezselyem, 1 kis fej hagymának a fele, 8-10 szem durvára szétdörzsölt bors (ha kapható, fehér borsot

oldal:

...

Felhasználási feltételek