Almapüré
Nyersanyag. 60 dkg savanykás alma, 8-10
dkg cukor, 1/4 citrom vékonyan lehámozott héja, 2 dl fehér 252b14c bor.
Készítés: Az almát megmossuk, meghámozzuk,
cikkekre vágjuk, a magházat eltávolítjuk. Ép zománcú edénybe helyezzük,
hozzáadjuk a citromhéjat és cukrot. A bort vízzel keverjük, ráöntjük az
almára, hogy éppen ellepje. Lefedjük és puhára főzzük. A citromhéjat
eltávolítjuk, szőrszitán áttörjük esetleg egy kis citromlével ízesíthetjük. Az
áttört alma sűrű mártáshoz hasonló sűrűségű legyen.
