Marcafánk
(Arany János Szilágyi Istvánhoz írott
leveléből)
"Íme, itt a
recipe: Üss egy csuporba két tojást. Belé egy kevés sót, cukrot. Verd össze
jól. Önts hozzá egy meszely tejet, annyi lisztet, hogy palacsinta tészta
sűrűségű legy
Finom piskóta
6 tojásból a szokásos módon sárga piskótát
sütünk. 7 tojás fehérjéből és 25 dkg cukorból kemény habot verünk, ebbe 1
csomag mazsolát és 25 dkg darált diót keverünk, sütőpapírral bélelt tepsiben
ugyanakkorára sütjük, mint a piskótá
Sajtos
lapocskák
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 2 dl tejföl, 1 egész tojás,
10 dkg reszelt sajt, csipet só.
A lisztet a margarinnal, a tejföllel és a sóval összedolgozzuk, és
félórás szünettel kétszer kinyújtjuk, hajtogatjuk.
Tirpák piskóta
Hozzávalók: 24 dkg liszt, 30 dkg cukor, 6-7 db tojás (külön választom a
fehérjét és a sárgáját), 6 kanál víz, 1 sütőpor.
A tojássárgáját a cukorral, a liszttel és a vízzel együtt kikeverjük.
Kevés lisztbe beletesszük a sütőport
Körték eperkocsonyával Szakácsolimpia '84 módon
80 dkg (kb. 8 db) közepes körte, 12 dkg cukor, 8 dkg eperzselé, 1 db
citrom, fél piskótalap (vagy 3 tojás+7,5 dkg cukor+6 dkg lisztből készült
piskóta).
Krém: 1 dl
tejszín, 3 tojás, fél rúd v
Sós stangli
Hozzávalók: 70 dkg liszt, 2 tojássárgája, 4
dkg élesztő (pici cukros tejben megfuttatni), 2 kávéskanál só, kb. 3 dl tejföl, 1 csomag margarin
(250 g
növényi eredetű zsiradék).
Ezeket jól össze kell gyúrni, kidolgozni,
és két c
Rétestészta 1.
Egy réteshez fél liter száraz lisztet
veszünk, közepébe mélyedést vájunk, beleütünk egy egész tojást s hozzáadunk egy
csipetnyi sót, néhány csepp olvasztott zsírt és langyos vízzel addig gyúrjuk és
közbe-közbe a deszkára, csapkod
Narancsos
lepény
Ez egy emeletes, nagyon finom süti. A recept a nagy gáztepsi
mennyiségre vonatkozik.
Sárga és barna piskótát készítünk 4-5 tojásból. (Ennek nem kell
vastagnak lenni, mert 3 lap és a 2 sor töltelék éppen elég vastag lesz a
v