Sonkás
piskóta 1.
Hozzávalók: 25 dkg nyers, füstölt sonka vagy tarja, 6 tojás, 8 evőkanál
liszt, 6 dkg vaj, 2 dl
sűrű tejföl, 2 evőkanál natúr reszelt torma, törött bors, 2 dkg vaj a sütőlemez
kené 939i88j séhez, kevés só.
A nyers füstölt sonkát két részre osztjuk. Az egyik részt egyszer, a
másik részt kétszer daráljuk át. A tojások sárgáját habosra keverjük a puha
vajjal, a kétszer ledarált sonkával és csipet sóval, majd a lisztet is
hozzákeverjük. A tojások fehérjéből nagyon kemény habot verünk, és óvatosan,
hogy össze ne törjön, belekeverjük a tojásos masszába. 2 dkg vajjal kikent és
belisztezett sütőlemezre kenjük, és közepes lángnál, előmelegített sütőben 15
percig sütjük. Még melegen deszkára borítjuk, és megkenjük a tejföl, torma, só
és bors keverékével. Meghintjük a maradék darált sonkával, és szorosan
felcsavarva (mint a piskóta-roládot szokás) 7-8 percre visszatesszük a meleg
sütőbe. Tálalás előtt felszeleteljük, és tartármártással meg salátával
kínáljuk.
