finn konyha

kapcsolódó keresésez, finn nemzeti étel, finn szakácskönyv, finn étkezési szokások

egyéb tételek

Rieska (Árpalangos)

Rieska (Árpalángos) 5 dl hideg víz vagy tej (esetleg 2 dkg élesztõ), 1 ek. só, kb. 1 kg árpaliszt. Hideg vízben elkeverjük (az élesztõt) a sót, a lisztet. Jól kidolgozzuk. Hosszú rudat formálunk belõle, 3-4 részre osztjuk. Nagy vékon

Gombas zeller

Gombás zeller 2 zeller vastag szeletekre vágva, kevés víz, só, 5 dkg vaj, 6 dkg liszt, 5 dl tej (vagy tejszín), 20 dkg, apróra vágott gomba, bors, só reszelt sajt, 1 cs. petrezselyemzöld. Kevés sós vízben (zöldséglében) puhára fõzzük a zell

Tejszínmartas

Tejszínmártás 4 dl tejszín, 2 kk. cukor, 2 kk. ecet, néhány csepp céklalé.

Regattakotlett

Regattakotlett 4 szelet sertéskaraj, kevés olaj, 8 paradicsom, 1 aprított hagyma, 1-1 cs. aprított petrezselyem, kapor, kevés pirospaprika, kakukkfû, 1 babér, kevés só, egyéb fûszerek ízlés szerint (egyéb helyett én köményt használok, amitõl k

Friss sajt

Friss sajt 1 l aludttej, 2 dl tejföl. Az aludttejet és tejfölt lábasban összekeverjük, és 50 fokra hevítjük. Amikor kezd sûrûsödni, lehúzzuk a tûzrõl, sóval és ízlés szerint fûszerekkel ízesítjük ( fokhagymás só, bors, pirospaprika, kömény,

Csalanmartas

Csalánmártás 3-4 dkg hántolt napraforgómag, 1-2 dl víz, 10-15 dkg csalánlevél, fûszersó, fokhagymapor. Turmixgépben pépesítjük.

Csalanleves

Csalánleves 5 dl víz, 5 dl tej, 20 dkg apró, húsos csalánlevél, 5 dkg árpa- vagy búzaliszt, 2 kiskanál só, csipetnyi szerecsendió, 10 dkg vaj, 1 tojás, esetleg 2 dl tejszín. A csalánt forró vízbe dobjuk, leszûrjük. A forrázó vizet félretessz

Mogyorós-sajtos pirog paprikaval

Mogyorós-sajtos pirog paprikával A tésztához: 25 dkg vaj, 35 dkg liszt, kk. sütõpor, 1 dl tejszín, A töltelékhez: 4 tojás, 4 dl tej, 25 dkg márványsajt, 25 dkg egyéb reszelt sajt (én füstöltet használok), 10 dkg darált mogyoró (dió), 3 dkg l

Rokfortos túrókrém

Rokfortos túrókrém 10 dkg márványsajt, 15 dkg natúr krémtúró, esetleg egy kevés tejszín. A lereszelt sajtot összekeverjük a túróval, beleteszünk egy kevés tejszínt. Félbevágott befõtt körtébe tesszük, és elõételként fogyasztjuk. Változa

Túrótorta liszt nélkül

Túrótorta liszt nélkül 50 dkg natúr krémtúró, 4 dl tejföl, 5 tojás, 2 ek. cukor, 2 kk. vaníliás cukor, friss bogyós gyümölcs, vagy lekvár. A gyümölcs (lekvár) kivételével mindent összekeverünk, kivajazott nagy (vagy 2 kisebb) jénaiba töltjü

Sztroganov szelet

Sztroganov szelet 50 dkg puha marhahús, 2 ek. vaj, 1 aprított hagyma, 1 kk. só, kevés bors, 2 dl húsleves, 2 kk. mustár, 1 ek. paradicsompüré, 3 dl sûrû tejföl. A húst 3 cm-es kockákra vágjuk. A vajban puhára pároljuk a hagymát. Kiszedjük,

Tejfölös martas sült halhoz

Tejfölös mártás sült halhoz 2 dl tejföl, 1 kockára vágott csemege uborka, 1 reszelt alma, 1 ek. mustár, csipet só, bors.

Sajtos-oreganós kenyér

Sajtos-oregánós kenyér 5 dl tej vagy víz, 5 dkg élesztõ, 2 kk. só, 2 kk. oregánó, 8 dkg reszelt sajt, 5 dkg vaj, kb. 70 dkg liszt, 1 tojás, a tetejére kevés reszelt sajt és szurokfû. Az élesztõt kézmeleg vízben (tejben) áztatjuk, majd ho

Sült csirke ízes martasban

Sült csirke ízes mártásban 2 kisebb csirke, 1 ek olaj, 1 ek. citromlé, 1 kk. só, 1 mk. curry, kevés fokhagymapor, õrölt bazsalikom, A mártáshoz: 2 dl tejföl, 1 ek. aprított snidling, 1 kisebb uborka és 2 alma kockára vágva, 2 ek. mustár, só

Körtés-rokfortos pirog

Körtés-rokfortos pirog 10 dkg vaj, 12 dkg liszt, 2 ek. víz, A töltelékhez: 40 dkg körtebefõtt, 15 dkg márványsajt, 1 kk. kardamommag. A vajat, lisztet összemorzsoljuk, a vízzel jól összedolgozzuk. Lisztes kézzel kb. 20 cm átmérõjû, kiv

Sargarépa-laaktikko

Sárgarépa-laaktikko 12 dkg rizs, 4 dl víz, 1,2 l tej, 3 kk. só, 1,5 kg reszelt sárgarépa, 2 dl tejszín, 5 dkg vaj, 3 tojás, 1 kk. szerecsendió, 1 ek. cukor, zsemlemorzsa és vaj a tetejére. A vizet, tejet együtt felforraljuk, beletesszük

Húshagyó kedd

Húshagyó kedd Ezen a böjti napon, aki él és mozog, szánkókkal, "tepsikkel" vagy egyszerûen nylonzacskókkal felszerelve a havas lejtõkhöz sereglik, s a februári kemény, friss hidegben jó nagyot szánkózik. A gyerekeknek ilyenkor a játs

Reszelt cékla

Reszelt cékla 50 dkg finomra reszelt nyers cékla, 1 uborka és 1 nagy alma durvára reszelve, 1 dl joghurt, 1 ek. reszelt torma vagy méz.

Húsvét

Húsvét Szokásaiban keverednek a lutheránus és az ortodox eredetû hatások. A húsvéti asztal elmaradhatatlan fogásai a spenótleves, a birkapecsenye, a fokhagymás burgonya, és a karél-orosz eredetû pasha nevû túróspecialitás. Az asztal díszítõel

Tejszínes tepsis hal

Tejszínes tepsis hal 1 kg halfilé, annyi tejszín, amennyi ellepi, 1 citrom leve, só, bors, vajdarabkák. A halszeleteket vajazott tepsibe tesszük, sózzuk, borsozzuk, leöntjük citromlével. Állni hagyjuk, majd ráöntjük a tejszínt. Tetejére vaj

oldal:

...

Felhasználási feltételek