Töltött paradicsom (meleg)

Töltött paradicsom (meleg)

Nyersanyag. 8-10 db kemény, érett almaparadicsom, 20 dkg sült borjú- vagy szárnyashús (csirkemell), vagy sült sertésla­pocka, 10 dkg gomba, 6 dkg vaj, 2 dk 525f55f g zsír a gomba párolásához, ­2 dkg hagyma, 1 evőkanál finomra vágott zöldpetrezselyem, 1,5 dkg só, késhegynyi törött bors, 3 dkg reszelt sajt, 3 dl tejfel, 1 zsemle.

Készítés: A paradicsomokat megmossuk, szár felőli részét levág­juk. A magvas részét kis kanállal kikaparjuk, csészében levével együtt félretesszük. A paradicsomokat belülről enyhén megsózzuk, megborsozzuk és nyílásával lefelé fordítva, tálra rakjuk. A kicsurgó levét felhasználjuk. A felszeletelt gombát hagymás zsíron, fedő nélkül, gyors tűzön lepároljuk, hozzá­keverjük a finomra vágott zöldpetrezselymet. A húst ledaráljuk, utána ledaráljuk az áztatott, jól kicsavart zsemlét is. A le­darált húst és zsemlét a megpárolt gombához keverjük, nagyon jól eldolgozzuk, sózzuk, borsozzuk és megtöltjük a paradicsomok­at. Reszelt sajttal megszórjuk; a tűzálló tálba beleszűr­jük a paradicsom levét, kissé megsózzuk,

összekeverjük a tejfellel, belerakjuk a paradicsomokat, tetejére vajdarabkákat teszünk és forró sütőben átpirítjuk (kb. 10-15 percig). Párolt rizzsel vagy burgonyapürével tálaljuk. A töltött paradicsomot készíthetjük hús nélkül is, tojásos gombával vagy a töltött csirkéhez hasonló töltelékkel, melybe 10 dkg vagdalt sonkát. keverünk.