|
||
|
|||||||||||||||||||
Tejfölös gomba
Nyersanyag. 40 dkg gomba, 6 dkg zsír, 3 dkg gomba, 1-1,5 dkg só, kénhegynyi törött bors, evőkanálnyi finomra vágott zöldpetrezsely 959f56j em, 1,5 dl tej, 2 dl tejföl, 2 dkg (1 evőkanál) liszt.
Készítés: A finomra vágott hagymát meleg zsírban, állandó keveréssel puhára, üvegesre pároljuk; a szeletelt gombát szeletelés közben részletekben adjuk hozzá, a hagymás zsírba keverve, hogy meg ne barnuljon. Megsózva erős tűzön lepároljuk. Amínt a levét elpárologtatta, hozzáadjuk a finomra vágott zöldpetrezselymet, áthevítjük vele, a lisztet rászórjuk, átkeverjük, a tűzről lehúzzuk, ráöntjük a tejet, simára keverjük, hozzáadjuk a tejfölt is, ezzel is összekeverjük. A tűzre visszatéve jól átforraljuk, forralás közben keverjük. A fővés befejezésekor hozzáadjuk a borsot. Mártásnál valamivel sűrűbb legyen. Ha forralás közben besűrűsödik, egy kis forró vízzel vagy tejjel kellő sűrűségűre javítjuk. Rendszerint tükörtojást adunk mellé, köretként rizs illik hozzá.
Találat: 861