Sárgaborsó-főzelék
Nyersanyag. 50 dkg sárgaborsó, 4 dkg
zsír, 3 dkg liszt, 2 dkg hagyma, fél kávéskanál köménymag, 1 dkg só, füstölt
hús leve kis szalonna, esetleg szalonnabőr. Ha zöld színű feles borsó 646i82g ból
készítjük, köménymag helyett 1 csomó zöldpetrezselyem.
Készítés: A megtisztított borsót hideg
vízben tesszük fel forrni. Kis gézbe belekötjük az egész hagymát, és
köménymagot és a borsóhoz adjuk. A borsó forráskor erősen habzik, figyeljünk
hogy ki ne fusson. Felforrás után mérsékelt melegen főzzük, időnként
megkeverjük. A szalonnát vagy szalonnabőrt a borsóval együtt tesszük a
levesbe. Amikor a borsó majdnem puha, sózzuk és megpuhulásig főzzük. Ekkor
rózsaszínű rántással berántjuk, ha van füstölt hús levünk, a rántást azzal
engedjük fel, ebben az esetben csak a füstölt lé hozzáadása után sózzuk.
Állandóan keverve 6-8 percig mérsékelt tűznél jól átfőzzük, eltávolítjuk belőle
a kis fűszerzsákot és a fűzeléket forrón áttör jük. Az áttört főzelékhez
adhatunk késhegynyi törött borsot is, de nem
okvetlenül szükséges. A sárga feles borsónak is nagyon jó zamatot ad, ha egy
csomó zöldpetrezselymet főzünk benne (ezt sem törjük át vele). Adjunk mellé
nyers savanyú káposztát.
Gyorsfőző
fazékban 25-30 perc alatt puhul meg.
