Paprikás padlizsán (tojásgyümölcs vagy törökparadicsom)
Nyersanyag. 1,30 kg padlizsán, 8 dkg
zsír vagy olaj, 6 dkg hagyma, 1 cikk fokhagyma,
1/2 dkg édes paprika, 1-2 db paradicsom, 1 1/2
dkg só, 1 1/2 dl tejfel, 1 evőkanál finomra vágott, zöldpetrezselyem.
Készítés: A
megtisztított padlizsánt kisujjnyi darabokra szeleteljük. Beletesszük a
hagymás, paprikás zsírba a péppé dörzsölt fokhagymával együtt és kevés víz
hozzáadásával, lefedve 15-20 percig pároljuk. Tálra rendezzük, megszórjuk
finomra vágott zöldpetrezselyemmel; a mártásába tejfelt keverünk, egyszer
felforraljuk és ráöntjük. Fűszerezésül finomra vágott kaprot is használhatunk.
