Padlizsán görögösen
Hozzávalók: 2 kisebb padlizsán, 50 dkg kemény paradicsom (legjobb a
lucullus fajta), 25 dkg darált sovány sertéshús, 1 nagy fej vöröshagyma, 4
evőkanál olaj, 10 dkg rizs, 2 dl tejföl, 4 gerezd fokhagy 727e42h ma, 1 teáskanál piros
fűszerpaprika, 1 mokkáskanál törött fekete bors, ízlés szerint só.
A megtisztított és finomra vágott vöröshagymát egy evőkanálnyi forró
olajon megfonnyasztom, majd a serpenyőt a tűzről lehúzva, belekeverem a
pirospaprikát és ráöntök két evőkanál vizet. A tűzre visszatéve megsózom, és a
darált húst ráteszem. Folyamatosan addig kevergetem, amíg az egész
megfehéredik. A megmosott, héjas padlizsánt egy centi vastag karikákra vágom és
megsózom, majd tizenöt percig hagyom állni, addigra kiadja keserű levét. A
szürkés levet szalvétával leitatom, és egy lapos tűzálló tálon elrendezem.
Aláöntök fél dl vizet, és a tálat saját fedelével letakarva beteszem a
mikrohullámú sütőbe. A legerősebb fokozaton öt-hét percig párolom. Közben
egyszer megfordítom a padlizsánkarikákat is és a tálat is. A rizst a szokásos
módon megmosom, leszűröm, majd fél óráig állni hagyom bő vízben. Ezután
leszűröm és összekeverem a darált hússal. Belekeverem a tejföl háromnegyed
részét, a zúzott fokhagymával és a törött borssal ízesítem. Mélyebb tűzálló
tálba rakom a padlizsánkarikák felét úgy, hogy csak egymás mellé kerüljenek, ne
egymásra, majd a húsos-rizses keverékkel leöntöm. Rákarikázom a paradicsomot,
és ismét a padlizsánnal folytatom a rétegezést. A tálat saját fedelével
letakarom, és a mikrohullámú sütő legerősebb fokozatán húsz percig párolom,
közben egyszer megfordítom a tálat. További tíz percig nem veszem le a tetejét,
csak azután tálalom.
