Karfiolos, -burgonyás szelet
Nyersanyag. 50 dkg burgomya, 50 dkg
karfiol, evőkanálnyi finomra vágott hagyma, 3 dkg zsír, 5 dkg 111h75b zsemlemorzsa vagy
liszt, 1 dkg só, késhegynyi bors, evőkanálnyi finomra vágott zöldpetrezselyem.
Kisütéshez 3 dl olaj.
Készítés: A puhára főzött karfiolt
leszűrjük, leszárítjuk és egy tányéron villával összezúzzuk. A megmosott,
meghámozott burgonyát leszárítjuk, nyersen megreszeljük, összekeverjük a
karfiollal, megsózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a finomra vágott, zsírban
megfuttatott hagymát és zöldpetrezselymet, hozzáadjuk a tojásokat, a
zsemlemorzsát, a vegyeszö1dség-szeletekhez hasonló módon (lásd megelőző
fejezetet) pogácsákat készítünk belőle és forró olajban kisütjük (nem
bundázzuk).
