ZÖLDBORSÓKRÉM LEVES
1/2 kg zöldborsó
só
fehér bors
2 bögre víz a borsóhüvelyhez
csipetnyi szerecsendió
1 gyöngyhagyma (2 zöldhagyma)
1 teáskanál apróra vágott mentalevél
1 evőkanál kukoricaliszt
4 teáskanál vaj (margarin)
1 csésze tej
2 evőkanál tejföl
1 teáskanál apróra kockára vágott hagyma
Fejtsük ki a borsót, a hüvelyeket
alaposan mossuk meg. Sós vízben pároljuk puhára a borsóhéjakat kb.35 percig
ezután szűrjük át. Vajban pirítsuk aranybarnára a hagymát, adjuk hozzá a
fejtett borsót, a lekarikázott gyöngyhagymát, a szerecsendió őrleményt, öntsük
fel a borsóhéj vízével és lassú tűzön főzzük, amíg megpuhul. Az egészet nyomjuk
át szitán vagy turmixoljuk le. A tejjel elhabart kukoricaliszttel, folyamatos
keverés mellett, sűrítsük be a levest. Tálalás előtt a tejfölt keverjük össze
az apróra vágott illatosmenta levelekkel. Forrón szolgáljuk fel.
